Накрёпок — русский пирог с кашей ( гречневой , овсяной или рисовой ), поверху закреплён тонкими ломтиками солёной красной рыбы и тестом .

Западнорусское, обозначает русские пироги с кашей, в основном распространено в Псковской и Тверской областях. Произошло от особого способа приготовления начинки, называемой «накрёпка» . От названия данного пирога и произошло существительное «накрёпа» , означающее — обжора, любитель вкусных пирогов .

Для приготовления накрёпка используется сдобное дрожжевое тесто. На раскатанное тесто выкладывается слоями начинка из рассыпчатой каши, солёной рыбы и лука. Верх пирога плотно прикрывается тестом и ставится в печь.

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Накрёпок // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 242. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. // Русская кухня. — Мн. , 2000. — ISBN ISBN 5-93211-006-6 .

Ссылки