Макада́мия (от англ. Macadamia ), или — род растений семейства Протейные . Торговое наименование плодов культивируемых видов — «орех макадамия».

История

Растение описано австралийским ботаником Фердинандом фон Мюллером , названо в честь его друга — химика .

Долгое время орех называли по-разному: различным племенам австралийских аборигенов он был известен как "муллимбимби", "бумера", "киндал-киндал". Лишь после 1930 года, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно укрепилось единое название, данное фон Мюллером.

Условия произрастания

Макадамия растет на богатой, хорошо дренированной почве с нейтральным значением pH . Она довольно устойчива к природным явлениям и может расти на высотах до 750 метров над уровнем моря, выдерживая довольно низкую для этого географического пояса температуру до +3 ºС.

Морфология

Вечнозеленые, быстрорастущие, тропические кустарники или деревья, достигающие 10-15 м. в высоту (M. integrifolia).

Листья гладкие, кожистые, вытянутые или обратно-яйцевидные, собраны в мутовки по 4-5.

Цветки обоеполые, мелкие, беловато-кремовые или розоватые, распускаются на пазушном или верхушечном поникающем соцветии до 30 см, напоминающем колос или початок , имеют приятный сладковатый аромат .

Плод — костянка , с 1-2 семенами внутри. Орехи растения шарообразной формы, обычно 1,5-2 см в диаметре, покрыты кожистой двустворчатой оболочкой зеленовато-коричневого цвета, твёрдые, с плохо отделяемым от скорлупы ядром. Обычно орехи созревают c марта по сентябрь, иногда плодоношение происходит круглый год. Плодоношение начинается на 7—10 году жизни.

Культивирование

Первые европейцы , осваивавшие земли Австралии, оценили качества макадамии, в результате она стала использоваться как валюта при торговле с местными племенами .

В начале 1960-х ореховая индустрия в Австралии получила наивысшее развитие. Этому предшествовали многолетние исследования в области выращивания деревьев в питомниках, селекции , сбора и хранения орехов макадамии. Когда в 1970 году на юго-востоке штата Квинсленд были высажены восемьдесят тысяч орешников, многие австралийцы стали вкладывать деньги в растущую отрасль .

Для лущения орехов используют механические вальцы с чуть меньшим, чем размер ореха, просветом, который, пропуская орехи, раскалывает скорлупу, а сердцевина при этом не повреждается.

Основная проблема при культивировании макадамии — океанские ветры ураганной силы, которые наносят вред плантациям.

В тропических странах макадамию выгодно выращивать из-за высокой стоимости орехов.

Производство

Два вида ( M. integrifolia и M. tetraphylla ) культивируются в Австралии, Калифорнии , Бразилии , Южной Африке , на Гавайях . Гавайские плантации в 1999 году занимали площадь 81,75 км² .

Южная Африка является лидером в производстве ореха макадамия. В 2015 году ЮАР произвела 48 000 тонн по сравнению с 40 000 тоннами Австралии и общим мировым производством 160 000 тонн . Макадамию также коммерчески выращивают в Бразилии , США ( Калифорния и Гавайи ), Доминиканской Республике , Коста-Рике , Израиле , Кении , Китае , Боливии , Новой Зеландии , Колумбии , Гватемале и Малави .

Применения

Ядра макадамии продаются в поджаренном виде, а также покрытыми слоем карамели и шоколада . Дроблёные или тёртые орехи добавляют в салаты, к мясу и к морепродуктам, а также в печенье, торты, мороженое и йогурты . Масло из макадамии используется для заправки готовых блюд, а также в производстве косметических средств для ухода за телом и высококачественного мыла .

Пищевая ценность

Масло плодов макадамии богато жирами стеариновой (до 60%) и пальмитиновой (21%) кислот, а также содержит другие насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты ( альфа-линоленовую , лауриновую , миристиновую ) и особо ценные для организма мононенасыщенные жирные кислоты ( олеиновую , пальмитолеиновую , эйкозеновые). В орехах содержится клетчатка, белки (около 20% массы), сахара, витамины руппы В (В1, В2 и В5), Е, РР и минералы (калий, фосфор, магний, кальций и микроэлементы медь, цинк, селен) . Эфирные масла придают орехам макадамии приятный аромат. Насыщенность орехов жирами и углеводами обусловливает их высокую калорийность : в 100 граммах орехов содержится 718 килокалорий .

Орехи макадамии токсичны для собак .

Виды

По информации базы данных The Plant List , род включает 5 видов . Согласно новейшим данным IPNI , род включает 4 вида, тогда как 2 вида из The Plant List отнесены к новому роду Виротия (Virotia) :

• Maiden & Betche — , или Австралийский орех
• & P.H.Weston
• F.Muell. —
• L.A.S.Johnson —

• ( Guillaumin ) P.H.Weston & A.R.Mast = ( Guillaumin ) Sleumer
• ( Guillaumin ) P.H.Weston & A.R.Mast = ( Guillaumin )

Галерея

• 
  Орехи макадамия
• 
  Свежий орех макадамия с шелухой или разрезанным пополам околоплодником
• 
  Орех макадамия в скорлупе и жареный орех
• 
  Цветки
• 
  Свежий прирост макадамии сорта «Бомонт»
• 
  Свежий прирост макадамии сорта «Маручи»

Примечания

Ссылки

• Bittenbender, H. C. and H. H. Hirae. 1990. Common Problems of Macadamia Nut in Hawaii Research Extension Series 112. College of Tropical Agriculture and Human Resources, HITAHR, University of Hawaii.