Азу́ — традиционное блюдо татарской кухни , состоящее из обжаренных кусочков мяса ( говядины , баранины или молодой конины ), тушёных с помидорами (или томатным соусом ), луком , картофелем (обычно с ломтиками солёного огурца ) в остром соусе. Азу из баранины часто тушится с морковью , нарезанной тонкими кружочками.

Подобные блюда присутствуют и в кухнях других народов. Например, в венгерской кухне — гуляш , в русской кухне — бефстроганов , в армянской кухне — , в балканских странах — гювеч ).

Примечания

Литература

• Азу // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М. : Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 8. — 772 с.
• Ахметзянов Ю.А. Азу по-татарски (мясные блюда) // Татарские блюда. — Казань: Татарское книжное издательство, 1969. — С. 121. — 271 с.
• Адиатулин Ф. Азу по-татарски (блюда из баранины) // Настоящая татарская кухня. — СПб. : Диля, 2011. — 160 с.
• Ратушный А. С. Азу // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 8. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9 .