Interested Article - Ялтинский лук

Ялтинский лук — сорт сладкого репчатого лука , выведенный в Крыму на основе происходившей из района села Оползневое натурализованной формы португальского лука Мадерский плоский, завезённого в Россию в XIX веке .

История

Известный под названием Крымский сладкий лук из района села Оползневое был отобран в 1930-х годах для селекционной работы специалистами Никитского ботанического сада . Целью селекции было устранение плохой лёжкости и чрезмерно интенсивной фиолетовой окраски, которая тогда рассматривалась как недостаток. Эту работу завершил уже после войны селекционер . В результате, в конце 50-х годов 20 века сорт был районирован под названием «лук Ялтинский местный ». Позднее были включены в реестр сортов ещё два сорта, выведенные на его основе: Ялтинский рубин и Ялтинский Люкс .

Области распространения: село Оползневое (западнее Алупки, Большая Ялта), Васильевка (Ай-Васил) над Ялтой, в Большой Алуште его производится больше: с запада на восток это сёла и посёлки Запрудное (Дегермен-кой), Лавровое , Малый Маяк , Пушкино, Кипарисное , Малореченское . На 1935 год лук в промышленных масштабах выращивался в селе Коккозы ( Соколиное ) . Ялтинский лук хорошо растёт на каменистых горных почвах вокруг древних протовулканов Пиляки и Аю-Даг которые так и не извернулись, застыв куполами .

Семенной материал Ялтинского лука часто высевается в северной, степной части Крыма на поливных плантациях. При этом луковицы вызревают товарного размера и визуально неотличимы от южнобережного, однако при других почвенно-климатических условиях в них проявляется традиционная луковая горечь .

Особенности сорта

Луковица плоской формы, окраска сухих чешуй насыщенная, тёмно-фиолетовая. Сочные чешуи — белые, с фиолетовой окраской наружной оболочки. Средняя масса луковицы 150 граммов . Толщина чешуи от 0,5 до 2 сантиметров, количество чешуек — не более семи штук. Вкус сочных чешуй сладкий, со слабоострым привкусом (зависит от условий выращивания). Крымский лук содержит витамин С , аллицин , а также . Первые урожаи ялтинского лука можно получить уже в июне, окончание сборов — август, начало сентября.

Употребление в пищу и хранение

Крымский ялтинский лук плетут в косы, так он хранится дольше всего. Структура чешуек очень нежная, может испортиться при транспортировке и ударах. Хранение в косе обеспечивает проветривание, лук не плесневеет. В тёмном прохладном месте лук хранится до трёх, четырёх месяцев. Употреблять в пищу этот лук принято свежим, его добавляют в различные салаты, можно использовать для приготовления луковых супов

Примечания

↑ Немтинов В. И. Крымский лук Ялтинский Люкс : [ рус. ] // Овощеводство. — 2013. — № 10. — С. 22-24.
↑ (рус.) . РИА Новости Крым (20160613T1419). Дата обращения: 29 июля 2022. 29 июля 2022 года.
Баранов, Борис Васильевич. . — Москва: Физкультура и туризм, 1935. — С. 91. — 303 с. — (Путеводитель). 21 октября 2021 года.
↑ Анна КИРИЕНКО. // Комсомольская правда. — 2023. — 19 сентября.