Кофейная кислота (3,4-диоксикоричная кислота) — ароматическое органическое соединение, двухатомный фенол , непредельная карбоновая кислота с формулой (HO) ₂ C ₆ H ₃ CH=CHCOOH. Содержится во всех растениях, так как является промежуточным продуктом в биосинтезе лигнина .

Получение

• Кипячением со щелочью , находящейся в кофе;
• Из (HO) ₂ C ₆ H ₃ —COH реакцией Перкина .

Свойства

Кофейная кислота представляет собой жёлтые моноклинные кристаллы , растворимые в воде и спирте , трудно растворимые в эфире .

Биологическая роль

Кофейная кислота содержится во всех растениях, так как является промежуточным продуктом в биосинтезе лигнина и других биологически активных веществ ^{[ источник не указан 3026 дней ]} .

Применение

• Кофейная кислота, как показывают исследования, тормозит канцерогенез , хотя по другим данным, она проявляет возможные канцерогенные эффекты ^{[ источник не указан 3026 дней ]} .
• Кофейная кислота также проявляет иммуномодулирующую и противовоспалительную активность ^{[ источник не указан 3026 дней ]} .

Примечания

Литература

• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.