Кубинский кофе ( исп. Café Cubano , также известен как кубинский эспрессо , кубинский шот и кофе по-кубински ) — разновидность эспрессо , появившаяся на Кубе после появления в стране первых итальянских эспрессо-машин . Термин «кубинский кофе» включает в себя как собственно рецепт приготовления эспрессо , так и ряд кофейных напитков, изготавливаемых на его основе.

Приготовление

В основе кубинского способа приготовления эспрессо лежит добавление взбитого в пену тростникового сахара c Демерара в ёмкость, куда стекает готовый кофейный напиток. Пена получается путем добавления в сахар небольшого количества кофе и последующего его взбивания ложкой . Это придает приготовленному таким образом эспрессо специфический сладкий вкус. Кроме того, этот способ позволяет получить крема сливочного или светло-коричневого цвета при использовании гейзерной кофеварки.

Дома кубинцы продолжают готовить традиционный кофе по-кубински, характерной чертой которого является высокая крепость и сладость. На один стакан 200 мл кладут 20 г тростникового сахара и до 15 г кофе. Настаивают от 2 до 5 минут, иногда добавляют ром, пьют под сигару ^{[ источник не указан 3164 дня ]} .

Напитки на основе кубинского эспрессо

На основе кубинского кофе готовится ряд кофейных напитков:

• Cortadito (с исп. — «маленький разрез») — изготавливается путём добавления к приготовленному указанным выше способом эспрессо подогретого паром молока . При этом пропорции молока и кофе могут варьироваться.
• Café con leche (с исп. — « Кофе с молоком ») — представляет собой эспрессо, смешанный с чашкой горячего молока.

См. также

• Производство кофе на Кубе

Примечания

Ссылки

• (англ.)