Виноделие в Израиле — технологии и традиции виноделия , отрасли экономики Израиля .

История

Виноделие в Израиле, вероятно, появилось одновременно с культурным освоением винограда , то есть около IV—III тыс. до н. э., соответственно, возраст его насчитывает не менее 5—6 тыс. лет. В древней Иудее выращивание виноградников и изготовление вина было одной из главных отраслей сельского хозяйства . Согласно еврейской традиции, встреча Субботы , празднование Пасхи , Нового года , Пурима , свадебные церемонии невозможны без вина. Также, вина поставлялись в Египет , ко дворам египетских фараонов, а во времена римского протектората — во многие уголки Римской Империи .

Когда в 636 году арабские племена завоевали Израиль , виноделие было разрушено более чем на тысячу лет, так как, согласно Корану, вино запрещено употреблять .

Современное промышленное производство вина в Израиле было основано более ста лет назад, с приездом на Святую землю первых поселенцев-евреев. Столкнувшись с многочисленными трудностями и убедившись в невозможности самостоятельно основать сельскохозяйственное поселение, первые сионисты решили обратиться за помощью к еврейским организациям Европы. Барон Эдмонд де Ротшильд , к которому в первую очередь обратились поселенцы, принимает решение выделить 1000 франков на сооружение колодца и направить в Эрец Исраэль сельскохозяйственных рабочих в помощь поселенцам. Так было положено начало закладке виноградников в Ришон ле-Цион, в Зихрон Яков и в Рош-Пина .

В стране насчитывается свыше 300 виноделен — несколько десятков промышленных предприятий и множество появившихся в последние десятилетия маленьких виноделен-« бутиков » . Крупнейшие производители — ( англ. ), (англ.) ( , (англ.) ( ; среди других известных производителей Израиля можно назвать , , , , Tabor, и Dalton.

По состоянию на 2012 год виноградники занимали около 5000 га, урожай винограда составлял 52 873 метрических тонн , производилось 36 миллионов бутылок вина в год; к 2015 году площадь виноградников увеличилась до 5500 га.

Районы виноделия

В Израиле выделяется пять винодельческих районов: Галилея (включая Голаны , Верхнюю Галилею и Нижнюю Галилею ); Иудейские холмы (окрестности Иерусалима ); Самсон (район между Иудейскими холмами и прибрежной равниной ); пустынный район Негева ; и район Шомрон, включающий часть Израильской прибрежной равнины — побережье Кармель и равнину Шарон .

Сорта винограда

Сорта винограда, культивируемые в Израиле и предназначенные для виноделия, а также районы выращивания этих сортов:

• Каберне Совиньон (18 % от общего урожая)
• Кариньян (17 % от общего урожая)
• Мерло (13 % от общего урожая)
• Шираз, Сира (7 % от общего урожая)
• Пти вердо (5 % от общего урожая)
• Аргаман (5 % от общего урожая, Зихрон-Яков, Шимшон)
• ( англ. ) (4 % от общего урожая, все винодельческие районы)
• ( англ. ) (4 % от общего урожая)
• Шардоне (3 % от общего урожая)
• Рислинг (все винодельческие районы страны)
• ( Зихрон-Яаков , Шимшон)
• (2 % от общего урожая, все винодельческие районы)
• Petite Sirah (2 % от общего урожая)
• Каберне-фран (2 % от общего урожая)
• Мальбек (2 % от общего урожая)
• Совиньон Блан (2 % от общего урожая, все винодельческие районы страны)
• Семильон (все винодельческие районы)

Кошерные вина

Кошерные вина должны быть изготовлены в соответствии со строгими критериями:

• возраст виноградника должен быть более 4 лет
• виноградник должен отдыхать каждый седьмой год
• при производстве вин могут использоваться только кошерные материалы,
• с момента прибытия на винодельню к ягодам и продуктам, получаемым из них, могут прикасаться только евреи, « соблюдающие субботу ».

Примечания

Ссылки

• (англ.) // The Israel Export & International Cooperation Institute
• (англ.)
• (англ.)