Европейская солея , или европейский морской язык ( лат. Solea solea ) — вид лучепёрых рыб из семейства солеевых (Soleidae) отряда камбалообразных , бледно-коричневой окраки с тёмными пятнами. Тело покрыто мелкой чешуёй, что делает рыбу жёсткой на ощупь. Нерест с марта по май в прибрежных водах. На зиму европейская солея возвращается на глубину, при низкой температуре воды морской язык малоподвижен.

Родовое и видовое название от лат. Sole , что означает «подмётка» из-за некоторой похожести формы морских языков на обувную подошву. Кроме того, раньше он назывался большеглазым морским языком, глубоководным морским языком и т. п.

Описание

Маленькие глаза расположены близко друг к другу на правой стороне тела. Это даёт рыбе возможность прятаться, полузарывшись в песок, в поисках добычи. Европейский морской язык, подобно другим камбалам , вылупляется из икринки как «обычная» рыба с одним глазом на каждой стороне тела. Молодые особи приобретают «камбаловидный» облик, когда их длина составляет около одного сантиметра. Глазная сторона серовато-коричневая, слепая белая. Максимальная длина европейского морского языка приближается к 70 см.

Распространение и среда обитания

Предпочитает относительно мелководье (10-60 м) с песком или илом, покрывающим дно. Их можно встретить на глубине до 200 м . Их предпочтительный диапазон температур составляет 8-24 °C .

Они встречается в восточной части Атлантического океана , от юга Норвегии до Сенегала и почти во всем Средиземноморье . Зимой он уходит в несколько более теплые воды южного Северного моря .

Питание

Европейская солея питается ночью. Её рацион состоит из червей , моллюсков и ракообразных .

Жизненный цикл

Европейская солея достигает половой зрелости в возрасте 3-5 лет, после чего может начать размножаться. Нерест обычно происходит с февраля по май, но в более теплых регионах он может проходить и в начале зимы. Обычно это происходит на мелководье в прибрежных водах при температуре 6-12 °C .

После оплодотворения яиц инкубационный период длится около пяти дней. Примерно через 35 дней происходит метаморфоз .

Максимальный зарегистрированный возраст — 26 лет .

Экология

Эктопаразитом европейской солеи является пиявка . Личинки этой пиявки садятся на верхнюю поверхность рыбы, единственную её часть, не погружённую в осадок, и при дальнейшем развитии мигрируют на нижнюю сторону, где прикрепляются присосками, питаясь кровью рыбы .

Блюда из европейской солеи и риски истребления

Повара ценят европейскую солею за её мягкий, маслянистый, сладкий вкус и универсальность, а также за простоту приготовления филе. Из рыбы получается филе, которое хорошо подходит ко множеству рецептов разнообразных европейских кухонь .

Так как морской язык считается деликатесом и весьма ценится гурманами, в магазинах под видом морского языка зачастую продают другую рыбу — Pangasianodon hypophthalmus с коммерческим названием «пангасиус» . Из-за громкой известности среди любителей морепродуктов европейской солеи её английское название «Dover sole» («дуврская камбала») перешло и на восточно-тихоокеанский вид , совершенно иную рыбу с другими кулинарными свойствами: у тихоокеанской камбалы более тонкое, менее твердое филе и оно продается по более низкой цене.

В 2010 году Гринпис International добавил европейскую солею в свой красный список морепродуктов. «Красный список морепродуктов Greenpeace International — это список рыбы, которая обычно продается в супермаркетах по всему миру и имеет очень высокий риск того, что она добыта при риске чрезмерного вылова » .

Примечания

Ссылки

• Clover, Charles. 2004. The End of the Line: How overfishing is changing the world and what we eat . Ebury Press, London. ISBN 0-09-189780-7