Interested Article - Съедобные водоросли

Съедобные водоросли — виды водорослей , пригодных для употребления человеком в пищу . Этот продукт характеризуется большим содержанием пищевых волокон , белков ( англ. complete protein ) и иода . Подавляющее большинство съедобных водорослей принадлежат к трём отделам : красные , зелёные ( хлорофиты и харофиты ) и бурые водоросли. Помимо прямого поглощения этих водорослей, из них также добывают альгиновую кислоту , агар-агар и каррагинан — все эти вещества широко используются в пищевой промышленности, в основном как загустители и пищевые добавки.

Употребление в пищу

Подавляющее большинство съедобных водорослей добывается в море, водоросли из пресной воды, как правило, несъедобны и даже ядовиты (есть и исключения, например, спирулина ).

Съедобные водоросли культивируются и добываются практически на всех побережьях земного шара, но особое распространение они имеют в Японии (генетические исследования показали, что пищеварительная система японцев приспособлена к перевариванию водорослей лучше, чем у других наций ), Китае и Корее , где используются в пищу с доисторических времён ; на Филиппинах . Среди стран западного полушария можно отметить следующих крупнейших производителей и потребителей съедобных водорослей: Исландия , западная Норвегия , северная и северо-западная Франция , северная и западная Ирландия , Уэльс , Юго-Западная Англия . В Новой Зеландии некоторые виды красных и зелёных водорослей традиционно входят в рацион маори . В городе ( Филиппины ) местные жители сравнительно недавно изобрели новую разновидность национального блюда пансит , важной составляющей которого являются водоросли .

В западных странах блюдо под названием «Хрустящие водоросли», как правило, представляет собой обычную капусту , высушенную и поджаренную .

Список съедобных водорослей

Chondrus crispus
Cladosiphon okamuranus
Комбу ( ^* )
Ламинария
- Пальчаторассечённая
- Сахаристая
Носток сливообразный
Порфира
- Нори
Саргасс
- Хидзики
Ульва
Ундария перистая (Вакамэ; Миёк)
Фукус
- ^*

Пресноводные

Catenella nipae
Spirogyra varians
Спирулина
Хлорелла

(морской виноград)
, высушенная на солнце
из
из комбу
Ламинария сахаристая
Сэмбэй с нори
Блюдо из сардин и вакамэ (Япония)
Пласты высушенного миёк в магазине (Корея)
Суп из морских ежей с водорослями

См. также

Блюда из морепродуктов

Примечания

от 29 января 2020 на Wayback Machine (англ.) на сайте sciencedirect.com , 2000
от 17 апреля 2015 на Wayback Machine (англ.) (исп.) на сайте
от 6 мая 2012 на Wayback Machine (англ.) на сайте nature.com , 8 апреля 2010
от 7 марта 2016 на Wayback Machine (англ.) на сайте seaweed.ie
от 5 марта 2016 на Wayback Machine (англ.) (фр.) на сайте lemanger.fr
Джиллиан Филдер. от 18 августа 2020 на Wayback Machine (англ.) на сайте bbc.co.uk , 24 сентября 2014
от 18 января 2020 на Wayback Machine (англ.) на сайте kawhia.maori.nz
от 8 марта 2016 на Wayback Machine (англ.) на сайте news.abs-cbn.com , 8 апреля 2008
от 2 марта 2016 на Wayback Machine (англ.) на сайте greatbritishchefs.com
от 10 марта 2016 на Wayback Machine (англ.) на сайте Allrecipes