Хала́за (от греч. χάλαζα — узелок, бугорок): у растений — базальная часть семенного зачатка , которая находится напротив микропиле , открывая интегумент . Ткань, где соединяются интегумент и нуцеллус . У животных — структура яйца. Халазы поддерживают желток с обеих сторон.

Халазы растений

В семенном зачатке халаза находится напротив микропиле, открывая интегумент. Халаза — это ткань где соединяются интегумент и нуцеллус. Питательные вещества проходят через васкулярные ткани в фуниклюс и внешний интегумент через халазы в нуклеус. На протяжении развития эмбриональной сумки внутри семенного зачатка цветкового растения три клетки в конце халазы становятся клетками-антиподами.

Для многих однодольных и некоторых двудольных (молочайные, лютиковые) характерны массивные разросшиеся халазы. У растений-паразитов халазы представлены 2-3 клетками.

Халазы животных

В разделе не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску ). Информация должна быть проверяема , иначе она может быть удалена. Вы можете статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок . ( 22 апреля 2012 )

В яйцах животных халаза образуется из одной или двух спиральных полосок ткани, поддерживающих желток в центре белка. Халазы действуют подобно пуповине у млекопитающих. Эмбрион, который развивается, получает питательные вещества от желтка. Функция халазы заключается в удержании желтка на его позиции. Эти самые "канатики" Состоят из белка.

В кулинарии, особенно при жарке, халазы часто изымаются для получения гомогенной текстуры яйца.

Ссылки

• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
• Халаза — статья из Большой советской энциклопедии .