Хоменташ (также хаманташ , хументаш , гументаш , гоменташ ; мн. ч. гоменташн ; идиш המן־טאַשן ‎ — hamentaszn , hamantaszn , humentaszn , что может переводиться как «мешочек (сумка, карман ) Амана», либо же ивр. אוזני המן ‎ — «уши Амана») — традиционное для еврейской кухни печенье с маком в форме треугольника , выпекаемое накануне Пурима и потребляемое в период этого праздника .

История

Впервые эти сладости появились в среде немецких евреев , где первоначально выпекались без какой-либо связи с праздниками. Это было маковое печенье — заворачивали в «карман», в связи с чем блюдо называли «маковыми карманами» ( нем. Mohntaschen ). Со временем их стали готовить специально к Пуриму, что привело к появлению названия «Haman-taschen». Это название являлось отсылкой к имени библейского Амана , царедворца персидского царя Ксеркса I . Аман был отрицательным героем библейской истории, ставшей основой для праздника .

Другие название и форма хоменташа получили новые интерпретации, символически связывавшие эту сладость с Пуримом. Форма печенья считалась отсылкой к треугольной шапке, которую якобы носил Аман, либо же рассматривалась как символ трёх патриархов, вступившихся за Есфирь . Название, в свою очередь, связывалось с кошельком ненавистного людям и жадного Амана. Печенье также часто именовалось «ушами Амана», что являлось отсылкой к средневековым дополнительным унизительным наказаниям осуждённых преступников. Перед совершением казней их часто увечили, в том числе отрезали уши .

Приготовление

Хоменташ готовят из муки, яиц, разрыхлителя теста , маргарина, сахара, ванили, апельсинового сока и поваренной соли . Печенье имеет треугольную форму и традиционно начиняется маком , к маку могут добавляться мед и бакалея: изюм, инжир , финики , орехи. Хоменташ также может быть фарширован повидлом или сыром . Печенье выпекается женщинами накануне Пурима .

Примечания

Ссылки

• Rabbi Leonard Rosenthal. (англ.) . San Diego Jewish World (22 февраля 2013). Дата обращения: 29 сентября 2017.
• Dave Gordon. (англ.) . Jewish Independent (8 апреля 2011). Дата обращения: 29 сентября 2017. 14 марта 2014 года.