Агаритин — органическое соединение, гидразид , микотоксин , продуцируемый некоторыми видами агариковых грибов ( Agaricales ), в том числе и шампиньона двуспорового .

Агаритин является одним из немногих гидразидов естественного происхождения и представляет собой ароматический гидразид глутаминовой кислоты . Входит в список канцерогенов Группы 3 (подозреваемые в канцерогенезе ) Международного агентства по изучению рака .

Предполагается, что под действием агаритин-γ-глутамилтрансферазы ( КФ 2.3.2.9) из агаритина высвобождается 4-метоксиметилфенилгидразин, который далее может окисляться до соответствующей диазониевой соли, способной оказывать канцерогенное действие.

При лабораторных испытаниях было выявлено возникновение новообразований у мышей в различных тканях при наличии в их рационе большого количества шампиньонов, содержащих агаритин, однако при аналогичных условиях и дозах агаритина канцерогенной активности выявлено не было.

Литература

• Gilbert, John; Hamide Z. Senyuva. (англ.) . — John Wiley and Sons , 2008. — P. —129. — ISBN 9781405158756 .

Примечание