« Фергеса Тиране » ( алб. Fërges Tirane — « тиранский фергес » или « тиранская запеканка ») — традиционное блюдо албанской кухни , происходящее из Тираны , столицы Албании . Состоит из паприки , помидоров и рассольного сыра . Предварительно поджаренные и приправленные ингредиенты помещаются в форму, в которой запекаются. Блюдо подаётся в горячем виде. «Фергеса Тиране» может подаваться как главное вегетарианское блюдо вместе с рисом и картофелем, а также подаваться в качестве гарнира к различным мясным блюдам .

Способ приготовления

Для приготовления вегетарианского фергеса помидоры и перец очищают от шкурки, вытаскивают семена из перца и поджаривают овощи на оливковом масле. После остывания нарезают маленькими кубиками. Для приготовления соуса растапливают сливочное масло, постепенно добавляют в него фету и муку, после чего заливают им овощи и запекают в духовке . Также овощи можно поджарить вместе с телятиной или печенью .

Примечания

Литература

• Hysa, Klementina & R. John. The Best of Albanian Cooking: Favorite Family Recipes. Hippocrene Books: New York, 1998.