Interested Article - Рождественские блюда

Рождественские блюда — блюда , которые традиционно готовятся у различных народов с преимущественно христианским населением на праздник Рождества Христова :

в Австрии : индейка со сливами, в горных районах — жареный или запечённый карп, фаршированный грушами ;
в Армении : свиной окорок или индейка;
в Белоруссии : сочиво (коливо, кутья , сыта ), клюквенный кисель , печисто (запечённое большим куском мясо (свинина, говядина или птица), наливки домашние (домашняя настойка из черноплодной рябины , клюквы, малины и других ягод);
в Бельгии : телячья колбаса с трюфелями , мясо вепря , традиционный торт , вино;
в Болгарии : 7, 9 или 11 постных блюд. Баница с сюрпризом;
в Великобритании : индейка под соусом из крыжовника или с каштановым пюре, рождественский пудинг , пирог Минс пай и бренди ;
в Венгрии : тонкая облатка , намазанная мёдом и подаваемая с чесноком , индейка со сливами и абрикосами;
в Германии : жареный гусь ; картофельный салат с сосисками ;
в Греции : индейка в вине;
в Дании : утка или гусь , фаршированные фруктами, рисовый пудинг , посыпанный корицей ;
в Ирландии : индейка или окорок ;
в Испании : перед полуночной мессой едят жирный суп, после — жареный барашек , моллюски , индейка, молочный поросёнок , пирог с мясом, херес , ;
в Италии : перед полуночной мессой едят угря, после — паровую треску или окуня с белым вином;
в Латвии : серый горох с беконным соусом, маленькие пирожки , капуста и сосиски , мандарины, пипаркукас — печенья с корицей и чёрным молотым перцем.
в Литве : двенадцать постных блюд в сочельник , фаршированный карп , маковое молоко и клюквенный кисель , « кучюкай » — маленькие печенья с маком;
в Люксембурге : яблоки , местное игристое вино ;
в Нидерландах : кролик , оленина или дичь ;
в Польше : двенадцать блюд, в том числе борщ из красной свёклы, карп в желе и иногда кутья;
в Португалии : бакальяу , очень сладкий портвейн ;
в России : (коливо, сочиво , сыта ), утка или гусь с яблоками , пряженина , козули (печенье из пряничного теста);
в Словакии : капустница и карп с картофельным салатом , тонкая облатка с мёдом и чесноком , гусь с яблоками;
в Финляндии : окорок , сёмга , форель , морковная , брюквенная или картофельная запеканка , слойки со сливовым вареньем , зелёный горошек , брусника , клюква , рождественское печенье ;

во Франции : устрицы , паштет из гусиной печени , индейка в белом вине , шампанское и сыры ; везде к столу на Рождество подаются копчёный окорок, дичь,салаты, выпечка, фрукты, конфеты и вино . На северо-востоке Франции главным блюдом часто является гусь,
- в Арманьяке — тушёное мясо "Доб" (запечёный целиком огузок в духовке в белом или красном вине с пряностями).
- в Бургундии — индейка с каштанами.
- в Бретани традиционно подаются лепёшки из гречихи со сметаной, а парижане предпочитают устриц, лобстеров, паштет из гусиной печени (часто приготовленный в виде рождественского полена ) и шампанское.
- в Ниверне — кровяная колбаса из свежего поросёнка с лепёшками из хлебного теста.
- в Провансе — в Сочельник перед рождественской мессой: цветная капуста, треска (отварная или в кляре), лапша домашняя, улитки с оливками, омлет с артишоками. На десерт — 13 блюд (различные фрукты, орехи, кондитерские изделия, алкогольные напитки). После мессы - индейка с каштанами.
- в Пуату — домашняя птица (обычно каплун), или пернатая дичь (белые цапли-чепуры, куропатки, фазаны), или полевая — зайцы, иногда кролики.
- в Руссильоне — на закуску устрицы и жирная печень (холодная). Основные блюда: ветчина по-руссильонски, жареная индейка, а также заячье мясо как сопровождающий компонент. Мускатные вина, ликёрное вино Баньи, розовое или красное вино испанского типа (креплёное). Десерт — хлеб с анисом, руссильонская нуга, домашнее печенье местного производства в ассортименте.
- в Турине — кровяная колбаса (белая и черная попеременно), шкварки, котлеты и лепёшки.
- в Эльзасе — гусиная печёнка, тушенная с кислой капустой.

в Чехии : жареный карп , картофельный салат , гусь с яблоками ;
в Швеции : юлмуст , рождественская ветчина (юльшинка), лимпа , печенье с пряностями, различные виды сельди;
на Украине : борщ с пампушками, вареники , капустняк , узвар , кутья ( укр. кутя, коливо ), утка или гусь , фаршированные яблоками, или индейка , также фаршированная яблоками или сухарями;
в Эстонии : квашеная капуста, — кровяные колбаски, пипаркоок — печенья с корицей и чёрным молотым перцем.

См. также

Рождественский гусь

Примечания

Crump, William D. . — London : McFarland, 2001. — P. 25. — ISBN 978-0-7864-6827-0 . от 5 декабря 2020 на Wayback Machine
11 июля 2006 года. . Retrieved 1 July 2006
(неопр.) . politiken.dk . Дата обращения: 18 марта 2015. 17 декабря 2014 года.
. France Today . 2017–12 . Дата обращения: 4 октября 2019 . {{ cite news }} : Википедия:Обслуживание CS1 (формат даты) ( ссылка ) (недоступная ссылка)
. Czechspecials.cz. из оригинала 15 января 2021 . Дата обращения: 15 января 2021 .