Interested Article - Пулькоги
elizabeth
- 2020-07-29
- 1
|
Эта страница или раздел содержит текст на языках стран Азии.
Если у вас отсутствуют необходимые шрифты , некоторые символы могут отображаться неправильно. |
Пулько́ги (также встречаются написания пульго́ги , бульго́ги ) ( кор. 불고기 ) — блюдо корейской кухни , род барбекю , обычно готовится из тонких маринованных ломтиков говядины или свинины . В домашней кухне его также часто жарят на сковороде. Для приготовления этого блюда часто используют вырезку, реберную кость или грудинку. Блюдо родом из северных районов Корейского полуострова , но очень популярно в Южной Корее , где его можно найти в любом месте — от высококлассных ресторанов до местных супермаркетов в виде готовых наборов для приготовления на сковороде .
Этимология
Пулькоги буквально означает «огненное мясо» по-корейски, название происходит от способа приготовления на открытом огне. Существуют разнообразные вариации, например, так пулькоги ( кор. 닭불고기 , dalg bulgogi ) — куриный пулькоги, или твэджи пулькоги ( кор. 돼지 불고기 , dwaeji bulgogi ) — свиной пулькоги .
История
Считается, что пулькоги появилось в государстве Когурё (37 до н. э. — 668), где оно называлось мэкчок (맥적), жаренное на вертеле мясо . В династии Чосон это блюдо носило название нобиани (너비아니), «тонко нарезанное» (мясо) . Его готовили в богатых домах .
Приготовление и сервировка
Пулькоги готовится из вырезки или других высококачественных частей туши . Перед приготовлением мясо маринуют в смеси соевого соуса , сахара , кунжутного масла , чеснока , чёрного перца и других ингредиентов (зелёного лука, репчатого лука или грибов, особенно шампиньонов или шиитаке , груш). Блюдо может быть дополнено фунчозой .
Пулькоги может готовиться в сковороде, хотя обычно жарится на гриле . Головки чеснока, резанный перец и лук часто жарятся вместе с мясом . Иногда пулькоги сервируют с листовыми овощами , например, капустой, заворачивая в неё мясо .
В современной культуре
Пулькоги подают в ресторанах Южной Кореи, также существует разновидность гамбургеров с пулькоги. В такие гамбургеры кладут помидоры, капусту, иногда сыр .
См. также
Примечания
-
Kim, Violet (2015-08-13).
.
CNN
.
из оригинала
20 июня 2016
. Дата обращения:
27 февраля 2017
.
{{ cite news }}: Указан более чем один параметр|accessdate=and|access-date=( справка ) - ↑ (кор.) 8 февраля 2013 года. at
- (кор.) от 22 декабря 2015 на Wayback Machine at The National Institute of the Korean Language Dictionary
- от 1 февраля 2010 на Wayback Machine , official site of the Ministry of Culture, Sports and Tourism, South Korea.
- (кор.) от 11 октября 2011 на Wayback Machine
- от 8 марта 2012 на Wayback Machine , Korean Spirit and Culture Project
- (кор.) от 10 июня 2011 на Wayback Machine at Encyclopedia of Korean Culture
- (кор.) от 22 июля 2011 на Wayback Machine , Hanwoo Board
- (кор.) от 7 июня 2011 на Wayback Machine , Sports Seoul, 2009-06-21. Retrieved 2010-06-27.
- (кор.) от 6 октября 2011 на Wayback Machine , Asia Today, 2009-09-11. Retrieved 2010-06-27.
- (кор.) от 11 августа 2010 на Wayback Machine , Hankook Ilbo, 2010-06-17.Retrieved 2010-06-27.
- . The Korean Culture and Information Service (KOIS). Дата обращения: 18 мая 2008. 28 марта 2008 года.
- . Munhwa Journal. Дата обращения: 18 мая 2008.
Ссылки
- (кор.) , Korean Cultural Center Los Angeles
- от 17 августа 2016 на Wayback Machine , Korean-Cooking.com
elizabeth
- 2020-07-29
- 1
