Глюко́новая кислота́ — органическая кислота из группы альдоновых кислот , химическая формула (C ₆ H ₁₂ O ₇ ).

Образуется при окислении альдегидной группы глюкозы . Соли кислоты называются глюконаты (например, глюконат кальция , глюконат железа ).

Фосфорилированная форма глюконовой кислоты является важным промежуточным продуктом углеводного обмена в живых клетках .

Глюконовая кислота активизирует обмен веществ в организме, повышает работоспособность мышц и оказывает другие полезные действия на организм.

Глюконовая кислота продуцируется некоторыми живыми организмами, к примеру, медузомицетами .

Применение

Глюконовая кислота применяется в фармацевтической промышленности в качестве наполнителя для таблеток .

В пищевой промышленности вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки E574 как регулятор кислотности и разрыхлитель.

Получение

Одним из способов получения глюконовой кислоты является реакция окисления глюкозы реактивом Толленса :

${\displaystyle {\ce {C6H12O6 + 2 [Ag(NH3)2]OH -> 2Ag + C6H12O7 + 3NH3 + NH4OH}}}$

Примечания

Это заготовка статьи об органическом веществе . Помогите Википедии, дополнив её.

Это заготовка статьи по биохимии . Помогите Википедии, дополнив её.