Interested Article - Дигидроксиацетон
- 2020-01-23
- 1
Дигидроксиацетон (глицерон, ацетоза, 1,3-дигидроксипропанон-2) — моносахарид из группы триоз с эмпирической формулой C 3 H 6 O 3 . Является простейшим представителем кетосахаров ( кетоз ) и единственным представителем группы кетотриоз .
Строение молекулы
Дигидроксиацетон, будучи самым простым из всех кетоз , не имеет асимметрического атома углерода ( хирального центра ) и, как следствие, не обладает . В кристаллическом состоянии и в свежеприготовленном водном растворе дигидроксиацетон существует в виде циклического димера. Спустя некоторое время в растворе димер распадается .
Структурным изомером дигидроксиацетона является глицеральдегид .
Физические и химические свойства
Дигидроксиацетон представляет собой гигроскопичное белое кристаллическое вещество, обладающее сладким вкусом и характерным запахом. Хорошо растворим в воде , гораздо хуже растворим в этиловом спирте , диэтиловом эфире , ацетоне , толуоле и других малополярных и неполярных растворителях .
Дигидроксиацетон вступает практически во все реакции, типичные для кетонов , например с фенилгидразином он дает фенилгидразон и затем озазон (тождественный озазону глицеральдегида ). Присоединяет синильную кислоту , образуя гидроксинитрилы. В то же время, из-за того, что гидроксильные группы находится при атоме углерода, соседнем с карбонильной группой, дигидроксиацетон является сильным восстановителем и вступает в реакции, более свойственные альдегидам . Так, он взаимодействует с фуксинсернистой кислотой , восстанавливает аммиачный раствор оксида серебра(I) и фелингову жидкость (при этом происходит расщепление его молекулы).
Активными восстановителями ( боргидриды или алюмогидриды щелочных металлов ) дигидроксиацетон восстанавливается до глицерина.
Биологическая роль, получение и применение
Дигидроксиацетон в фосфорилированной форме ( дигидроксиацетонфосфат ) принимает участие в гликолизе, являясь промежуточным продуктом метаболизма фруктозы. В биохимических реакциях под действием фермента триозофосфатизомеразы дигидроксиацетон вступает во взаимопревращения с глицеральдегидом .
Дигидроксиацетон, связывая SO 2 , влияет на микробную активность в вине , поэтому его присутствие в винах нежелательно .
Способность дигидроксиацетона окрашивать кожу в тёмный цвет (цвет загара ) предопределила его использование в качестве широко распространенного ингредиента в средствах для загара .
Для косметических целей дигидроксиацетон получают из растительных источников (в основном из сахарной свеклы и сахарного тростника ) или из глицерина путём ферментативного окисления при помощи сорбозных бактерий .
Для целей препаративной химии дигидроксиацетон синтезируют химическим путём — мягким окислением глицерина пероксидом водорода в присутствии катализатора ( диоксида марганца ). Также используется более современный метод окисления глицерина кислородом воздуха в присутствии палладия и в качестве катализаторов .
Примечания
- Thisbe K. Lindhorst. (англ.) . — 1st. — Wiley-VCH , 2007. — ISBN 3-527-31528-4 .
- ↑ Чичибабин, А. Е. Основные начала органической химии: Т. 2 / А. Е. Чичибабин. — 6 изд.. — М.:Наука, 1958. — 974 с.
- Рабинович, В. А. Краткий химический справочник / В. А. Рабинович, З. Я. Хавин. – 2-е изд. испр. и доп. – Л.: Химия, 1978. – 392 с.
- Племенков, В. В. Введение в химию природных соединений /В. В. Племенков. – Казань, 2001. – 376 с.
- Eschenbruch R., Dittrich HH. Metabolism of acetic acid bacteria in relation to their importance to wine quality (англ.) // Zentrablatt für Mikrobiologie : journal. — 1986. — Vol. 141 . — P. 279—289 .
- ↑ Самуйлова, Л. И. Косметическая химия в 2 ч.: Часть 1: Ингредиенты / Л. И. Самуйлова, Т. А. Пучкова. - М.: Школа косметических химиков, 2005. - 386 с
- Painter, R. M., Pearson, D. M. and Waymouth, R. M. (2010), Selective Catalytic Oxidation of Glycerol to Dihydroxyacetone. Angewandte Chemie International Edition, 49: 9456–9459. doi: от 2 ноября 2012 на Wayback Machine .
Литература
- Каррер, П. Курс органической химии. — М.: Химия, 1960. — 1216 с.
- Кочетков, Н. К. Химия углеводов / Н. К. Кочетков, А. Ф. Бочков, Б. А. Дмитриев. – М.: Наука, 1967. – 672 с.
- Березин, Б. Д. Курс современной органической химии: Учебное пособие / Б. Д. Березин. – М: Высшая школа, 1999. – 768 с.
- Чичибабин, А. Е. Основные начала органической химии: Т. 2 / А. Е. Чичибабин. — 6 изд.. — М.:Наука, 1958. — 974 с.
См. также
- 2020-01-23
- 1