Арабиноза , C ₅ H ₁₀ O ₅ — простой углевод ( моносахарид ) из группы пентоз , относящийся к альдозам . В формуле Фишера у D(+)-формы гидроксильная группа около 2-го атома углерода находится слева. Название происходит от арабина , основного компонента гуммиарабика и суффикса названий сахаридов -оз(а).

Свойства

Бесцветные кристаллы, сладкие на вкус, растворимые в воде. Существует в двух стереоизомерных формах: (−)-арабиноза и (+)-арабиноза. Удельное вращение водного раствора +104,5°. Не сбраживается дрожжами. При окислении образует арабоновую кислоту, при восстановлении — пятиатомный спирт арабит .

Распространённость в природе

Арабиноза широко распространена в растениях [главным образом (−)-арабиноза], особенно в плодах. (+)-арабиноза входит в состав многих сложных сахаров ( полисахаридов ) растительного происхождения — камедей ( гуммиарабик , ), слизей , гемицеллюлоз ( ), пектиновых веществ, а также гликозидов ( сапонинов , флавоноидов ). Для некоторых бактерий арабиноза — единственный источник углерода.

В растениях образуется при декарбоксилировании галактуроновой кислоты . Может быть получена кислотным гидролизом вишнёвого клея или свекловичного жома .

Примечания