Море́тум ( лат. morētum ) — простая закуска в древнеримской кухне , которая намазывалась на хлеб.

Моретум состоял из сухого солёного сыра, чеснока, небольшого количества оливкового масла и уксуса, соли, зелени сельдерея, кориандра . Продукты растирались в мягкую массу, которая употреблялась со свежим хлебом. Закуска получила название, возможно, от лат. mortārium ( ступа ), в которой приготавливалась эта смесь.

Рецепт этого блюда известен не из античных поваренных книг, а из одноимённого стихотворения, возможно, Вергилия из так называемого Appendix Vergiliana . Это блюдо, согласно стихотворению, крестьянин ел на завтрак.

См. также

• Песто

Примечания

Литература

• Сергеенко М.Е. // Жизнь в древнем Риме. — 2-е изд., расш. и доп. — СПб. : Летний Сад; Журнал « Нева », 2000. — С. 343—356. — 366 с.

Ссылки

• // Domovest.ru
• (пер. С.А. Ошерова)