Полисорбат 80 — неионогенное синтетическое поверхностно-активное вещество . Часто используется в ​​косметике и в пищевых продуктах (в качестве эмульгатора). Является пищевой добавкой E433.

Торговые названия: Alkest TW 80, Scattics, Canarcel, Montanox 80, Poegasorb 80, Tween 80.

Описание

Полисорбат 80, химическое название полиоксиэтилен(20)-сорбитанмоноолеат, является производным полиэтоксилированного _en и олеиновой кислоты . _en группы этого соединения представляют собой простые полиэфиры, также известные как полиоксиэтиленовые группы (полимеры этиленоксида ).

В номенклатуре полисорбатов числовое обозначение относится к липофильной группе, у полисобата 80 это олеиновая кислота.

Физические свойства

Полисорбат 80 — вязкая жидкость жёлтого цвета. Он хорошо растворяется в воде (смешивается с водой).

Полисорбат 80 растворяет растительные и эфирные масла в водной среде без добавления спирта, благодаря чему используется в составе косметических средств .

Критическая концентрация мицеллообразования в чистой воде для полисорбата 80 равна 0,012 мМ.

Применение

В пищевой промышленности полисорбат 80 используется в качестве эмульгатора и стабилизатора, также может использоваться для стабилизации пены (как пенообразователем, так и пеногасителем) и диспергирующим агентом .
При этом используются свойства полисорбата 80 удерживать воду в продукте, сохранять консистенцию и вязкость готовых продуктов .

В косметике полисорбат 80 применяется как ПАВ, а также как солюбилизатор .

В медицине ( фармакологии ) полисорбат 80 применяется в качестве стабилизатора водных растворов лекарственных препаратов. Также он используется в некоторых лекарственных формах в качестве эмульгатора . Полисорбат 80 содержится во многих вакцинах .

В лабораторной практике полисорбат 80 применяется в качестве теста для определения фенотипа штамма микобактерий .

См. также

• Полиэтиленгликоль

Примечания

Литература