Мéтод Кьéльдаля ( дат. Kjeldahl-metoden ) — метод количественного определения азота в органических веществах. Предложен датским химиком Йоханом Кьельдалем в 1883 году .

Метод Кьельдаля состоит в том, что связанный азот (в виде амино- , амидо-, нитро- , нитрозо- , азо- , азокси-групп) при нагревании органического вещества с концентрированной серной кислотой в присутствии небольшого количества катализатора CuSO ₄ или других (соли ртути ) переходит в сульфат аммония . Условия процесса зависят от вида органической молекулы : амины и амиды разлагаются легко, другие соединения требуют длительного нагревания в запаянных тугоплавких ампулах. После разложения образца к нему добавляют щёлочь и отгоняют аммиак , поглощая его стандартным раствором соляной кислоты HCl или борной кислоты H ₃ BO ₃ . По количеству поглощаемого аммиака определяют содержание азота. Метод Кьельдаля применяется главным образом в анализе аминокислот и белков ; особенно широко используется для анализа пищевых продуктов и кормов.

Примечания

Литература

• Малая советская энциклопедия / главный редактор Б. А. Введенский . — 3-е. — М. : БСЭ , 1958. — Т. 2. — 300 с.
• Основы аналитической химии / под ред. Ю. А. Золотова . — 3-е , перераб. и доп. — М. : Высш. шк., 2004. — Т. 2. — 503 с. — (Классический университетский учебник).