Мускат белый ( итал. Moscato bianco , фр. Muscat blanc à petits grains ) — мелкоплодный ароматический сорт белого винограда , от которого так или иначе происходят прочие мускаты . Несмотря на своё название, легко мутирует и меняет цвет ягод (причём одна и та же лоза в разные годы может давать плоды разных оттенков). Используется в свежем виде и для изготовления белых вин , в том числе сухих, игристых ( Асти ), десертных .

Мускат белый считается «королём» мускатов — как по способности давать насыщенные, изысканные вина, так и по количеству происходящих от него сортов ( , , алеатико и т. д.) .

История и география

Рядом специалистов отождествляется с ароматным виноградом, упоминаемым у Плиния и других древних авторов в качестве особо привлекательного для мух ( лат. musca ) и пчёл. Распространен на территориях всех регионов со средиземноморским климатом , а также в Калифорнии . Исторически на винах из белого муската специализировались северная Италия , юго-восток Франции и Греция .

В Российской империи появление сортов мускатного винограда традиционно связывают с именем Петра I . Основным районом производства российских мускатных вин является Крым , где в 1812 году был заложен Никитский ботанический сад и посажены популярные европейские сорта винограда, среди которых и белый мускат.

Основные характеристики

Виноградные кусты — среднего размера, цветение обоеполое. Грозди ягод — средние, массой от 100 до 450 граммов, цилиндрические и плотные .

Ягоды — средние, весом до 4 граммов и диаметром до 1,5 сантиметров, цвет ягод — желтовато-золотистый. Мякоть сладкая и сочная, с сильным мускатным ароматом. Семян в ягоде 2-3. Содержит большое количество сахара — 18-25% .

Вызревание побегов на уровне 75-90%. Плодоносных побегов 44%. Количество соцветий : на развившемся побеге 0,46, на плодоносном 1,22. На недостаточность влаги сорт реагирует резким сокращением побегов . Наиболее урожаен на умеренно сухих, шиферных, хорошо прогреваемых склонах. Негативное влияние на урожайность оказывают глинистые почвы.

Урожайность средняя — 63,6-109,2 центнеров с гектара. На урожайность негативно влияет сгущенность посадки. Морозостойкость низкая. В дождливые годы при сохранении высокой влажности почвы урожайность низкая, что обусловлено появлением на ягодах серой гнили . Для увеличения урожайности необходимо дополнительное опыление .

Использование в виноделии

Практически каждая страна Средиземноморского региона вырабатывает известное вино на основе белого муската, причём они разнятся от лёгких сухих и слабоалкогольных (иногда игристых ) вин до очень сладких и крепких мускатов в узком смысле слова (как, например, знаменитое в XIX веке кейптаунское вино « »).

На право считаться родиной десертных мускатных вин претендует Греция , где они до сих пор изготавливаются (в стиле « пассито ») на острове Самос и в районе Патраса . На юго-востоке Франции ( , Фронтиньян , Бом-де-Вениз ) мелкоплодный мускат («блан а пти грен») используется в сочетании с крупноплодным александрийским мускатом для производства марочных ликёрных вин ( vins doux naturels ).

Три четверти мирового урожая белого муската приходится на Италию , где пьемонтскими виноделами в огромных объёмах производится на экспорт игристое вино Асти . Итальянские мускатные вина разнообразны по стилистике: например, в Тоскане они бывают как тихими, так и игристыми, а на Сардинии и Сицилии — также и креплёными .

Первые крымские мускатные вина начали производить в 1830-х годах . Российскими виноделами (как до революции, так и в советский период) мускат считался подходящим главным образом для выпуска марочных десертных вин высокой сладости с сильным приятным ароматом чайной розы и цитрона — таких, как « Мускат белый Красного Камня ».

См. также

• Мускаты

Примечания

Ссылки