Плюте́евые ( лат. Pluteaceae ) — семейство грибов порядка агариковые ( Agaricales ). Некоторые микологи ( С. П. Вассер ) относят его вместе с сем. аманитовые ( Amanitaceae ) к порядку аманитальных ( Amanitales ). В 10 издании «Словаря грибов Эйнсуорта и Бисби» этот порядок не выделяют из Agaricales .

К семейству относят около 180 видов в 3 родах

Морфология

Плодовые тела шляпконожечные , центральные или эксцентрические, обычно от небольших до средних размеров. Типы развития — гимнокарпный, паравелангиокарпный, пилангиокарпный, пилеостипитокарпный (у Pluteus ); бульбангиокарпный и пилеокарпный (у Volvariella ).

Шляпка колокольчатая или выпуклая, позже выпукло-распростёртая или плоская, часто с центральным бугорком, легко отделяется от ножки. Поверхность гладкая или покрыта радиальными волокнами, шелковистая или чешуйчатая. Окраска разнообразная — от белой до почти чёрной, часто коричнево-бурых оттенков, иногда жёлтая.

Мякоть белая или слегка желтоватая, на срезе не изменяется, запах и вкус обычно слабо выражены.

Гименофор пластинчатый , пластинки свободные, сначала белые, затем от розовые до буровато- или коричневато-розовых, иногда с более тёмноокрашенным (до бурого) краем.

Ножка цилиндрическая, в основании может быть вздутая, мясистая, ломкая, сплошная или полая. Поверхность голая, волокнистая или чешуйчатая.

Остатки покрывал : у рода Pluteus кольцо и вольва отсутствуют, для вольвариелл характерно наличие вольвы (её обрывки могут присутствовать и на поверхности шляпки), для Chamaeota — кольца.

Споровый порошок от розового до коричнево-розового, споры от округлых до яйцевидных, иногда веретеновидные, гладкие, светло-розовые, неамилоидные , цианофильные .

Трама пластинок инверсного строения, могут иметься цистиды разнообразные по форме, часто цилиндрические или бутылковидные, могут быть пузыревидные или с придатком, заканчивающимся крючками или зубцами. Наличие хейлоцистид характерно для всех видов, плевроцистиды могут отсутствовать.

Гифы шляпки могут быть с пряжками или без.

Экология

Плютеевые — в основном дереворазрушающие, иногда подстилочные или почвенные сапрофиты . Растут на различных субстратах: отмершая древесина, валежник, подстилка, почва, некоторые виды — на разлагающихся плодовых телах других грибов. Встречаются на живых ослабленных деревьях, но опасных паразитов среди них нет.

Распространены на всех континентах, кроме Антарктиды. Обитают в лесах и насаждениях, на лугах , в степях и полупустынях , могут вырастать в теплицах.

Практическое значение

Большинство видов семейства не обладают высокими кулинарными качествами и считаются несъедобными или низкокачественными съедобными грибами, но есть и виды, промышленно культивируемые ( вольвариелла вольвовая ). Ядовитых видов немного, некоторые обладают галлюциногенным действием.

Примечания

Литература

• / Пер. с итал . Ф. Двин. — М. : «Астрель», «АСТ», 2001. — С. . — ISBN 5-17-009961-4 .
• Вассер С. П. Флора грибов Украины. Аманитальные грибы / отв. ред. К. А. Каламээс. — К. : «Наукова думка», 1992. — С. 40. — ISBN 5-12-003226-5 .