Geotrichum candidum — грибок , входящий в состав микробиома человека , особенно связанный с кожей, мокротой и фекалиями , где встречается в 25—30 % образцов. Обычно присутствует в почве и был выделен из почвы, собранной по всему миру, на всех континентах.

Является возбудителем геотрихоза человека, заболевания растений кислой гнилью, поражающей цитрусовые, томаты, морковь и другие овощи. Может поражать собранные плоды дуриана.

Широко используется в производстве некоторых молочных продуктов, включая сыры с корочкой, такие как камамбер , сен-нектер , реблошон и другие. Гриб также можно найти в скандинавском продукте скир , похожем на йогурт, где он отвечает за бархатистую текстуру продукта.