Стефан Бюльон начал заниматься балетом с Рене Боном
[
источник не указан 3731 день
]
в возрасте 11 лет в родном городе, Лионе. В 1994 году он поступил в
, по окончании которой в 1997 году, в возрасте 17 лет, был принят в
кордебалет
балетной труппы Парижской оперы. В 2001 году был повышен до ранга
корифея
, в 2002 год получил статус танцовщика-сюжета (
sujet
), в 2007 году стал первым танцовщиком труппы. 2 июня 2010 года, после исполнения партии Солора в балете
Рудольфа Нуреева
«
Баядерка
» был объявлен
этуалью
Парижской оперы
. В 2010 был номинирован на приз «
Бенуа танца
» за исполнение партии Альберта в балете «
Жизель
»
.
Фредери — «
», Морель — «Пруст, или Перебои сердца», Волк — «Волк», Юноша — «
Юноша и смерть
», дон Хозе — «Кармен» Ролана Пети
Ясон — «Сон Медеи», MC 14/22 «ceci est mon corps» (rôle tenu lors de l’entrée au répertoire en 2004), Ананда и Сиддхартха — «Сиддхартха» (rôle tenu lors de la création le 18 mars 2010) Анжелена Прельжокажа
Эрос — «Психея» Алексея Ратманского (rôle tenu lors de la création le 22 septembre 2011)
«Послеполуденный отдых фавна», 2-й и 3-й дуэты — «В ночи», «Glass Pieces» Джерома Роббинса
Спектакли в других театрах
2005 — Иван, «Иван Грозный» Ю. Григоровича (театр «Кремлёвский балет», Москва)
2007 — Конрад, «Корсар» Жана-Гийома Бара (Екатеринбург)
Молодой танцовщик получил роль в обход балетной иерархии, так как постановщик балета Ю. Григорович непременно хотел, чтобы роль Анастасии исполнила корифейка Матильда Фрустей, которая не могла танцевать в паре с танцовщиками высшего ранга.