Бук восто́чный ( лат. Fāgus orientālis) — вид цветковых растений рода Бук ( Fagus ) семейства Буковые ( Fagaceae ).

Распространение и экология

В природе ареал вида охватывает побережье Чёрного моря .

На Кавказе встречается от уровня моря и до высоты 2300 м в субальпийском поясе , в Крыму поднимается до 1360 м. Образует обширные леса.

Весьма теневынослив, поэтому возобновляется под пологом разных лесов . Растет медленно, особенно в первые 30 лет. Способен давать пнёвую поросль. Живёт до 500 лет .

Буковые леса занимают на Кавказе 25 % всей лесной площади (около 1 млн га). Наиболее развиты они на высоте 600—1000 м над уровнем моря. На затенённых склонах с бурыми, хорошо увлажнёнными почвами эти леса наиболее производительны (запас древесины — до 1000 м³/га), древесный полог в них сомкнут, почти нет подлеска и травяного покрова. В субальпийском поясе бук растёт в виде низкорослых многоствольных деревьев, часто с изогнутыми у основания или совсем полёгшими стволами. Теплолюбивая порода, требовательная к влажности воздуха и почвенному плодородию .

Ботаническое описание

Представители вида — деревья высотой до 50 м, с мощной и густой яйцевидной или широкоцилиндрической, закруглённой на вершине кроной . Ствол колонновидный, покрытый светло-серой гладкой тонкой корой . Молодые побеги вначале свисающие, опушённые; затем голые, коленчатые, коричневатые, по мере одревеснения — поднимающиеся.

Почки длиной до 2 см, веретенововидные, со светло-коричневыми чешуями. Листья очерёдные волнистые цельнокрайные, иногда реснитчатые или редкозубчатые, эллиптические (наибольшая ширина выше середины), длиной 7—11 (5—20) см и шириной 2,5—8 (до 11) см, с клиновидным основанием и постепенно заострённые на вершине, сверху голые тёмно-зелёные, блестящие, снизу по жилкам опушённые. Черешки опушённые, длиной 0,5—2 см. Прилистники красноватые, рано опадающие. Осенью листья становятся бледно-, а затем коричнево-жёлтыми и опадают.

Цветки мелкие, невзрачные, в сложных соцветиях , составленных из дихазиев , однополые (редко обоеполые), однодомные. Околоцветник тычиночных цветков ширококолокольчатый, около 5 мм длины, с пятью-шестью широкоовальными лопастями, покрытыми по краям чёрными, реже белыми волосками. Тычиночные цветки собраны в многоцветковые головчатые соцветия, свисающие на длинных цветоносах из пазух листьев. Тычинок до двенадцати; иногда имеются рудиментарные пестики. Пестичные цветки собраны по два (четыре) и окружены четырёхлопастной обёрткой ( плюской ), сидящей на коротком прямостоячем цветоносе. Плюска с наружной стороны несёт многочисленные видоизменённые листочки. Околоцветник трёх- или пятилопастный, сросшийся с нижней трёхгнёздной завязью ; столбики в числе трёх, переходящие в длинные, волосистые, нитевидные, изогнутые рыльца. Цветёт в мае — июне, одновременно с распусканием листьев. Опыляется ветром.

Плод — коричневый блестящий остротрёхгранный одно-, реже двусемянный коричневый орех длиной 1,2—2,2 см и шириной 0,5—1 см, несколько короче лопастей плюски, с тонким деревянистым околоплодником. Орехи по два-четыре в плюске, раскрывающейся при созревании плодов на четыре доли. Орешки созревают в конце сентябре и осыпаются в октябре. Вес 1000 орехов 285 г ; в 1 кг 3500 штук. Урожайные годы через три-четыре года в нижних частях гор и через 9—12 лет в высокогорных районах. Урожай орехов 20—1000 кг с гектара . Плодоносить начинает с 40—50 лет .

Слева направо: листья; плоды

Значение и применение

Свойства древесины

Древесина белого цвета с желтоватым оттенком. Заболонь по цвету не отличается от спелой древесины. У перестойных деревьев часто встречается ложное ядро красно-бурого цвета. Годичные кольца хорошо заметны на всех разрезах.

Древесина обладает высокими физико-механическими свойствами, но отличается малой стойкостью в отношении гниения, уступает по прочности и долговечности древесине дуба, каштана, хвойных, поэтому меньше употребляется в строительстве, а используется главным образом, в мебельном производстве (из неё делали гнутую «венскую» мебель), а также для паркета и бочарной клепки. Из неё делают кровельную дранку и шпалы после пропитки специальными составами .

Физико-механические свойства древесины :

Влажность в %	Объемный вес (в г/см³)	Коэффициент объемной усушки	Сопротивление (в кг/см²)			Твёрдость в торцовом направлении (в кг/см²)	Ударный изгиб (в кг/см³)
			сжатию вдоль волокон	статическому изгибу	скалыванию
15	0,65	0,55	461	938	99	571	0,37

Сухой перегонкой из древесины бука отгоняют деготь, а из него креозот , обладающий антисептическими свойствами . Буковые дрова имеют высокую теплотворную способность. Из золы получают поташ .

Кормовая и пищевая ценность

Орехи содержат в сухом веществе до 42 % жира, 22 % белка, 19 % безазотистых экстрактивных веществ . В масле содержится линоленовая кислота .

Полувысыхающее масло из орехов обладает прекрасным вкусом, используется в пищу и применяется в технике .

Плоды излюбленный корм для свиней, кабанов, для которых являются нажировочным кормом. Отчасти поедаются белкой, барсуком, косулей, тетеревом кавказским. Листья бука в свежем и сухом виде поедаются жвачными животными .

Жмыхи употребляются в корм всеми видами сельскохозяйственных животных без каких-либо вредных последствий .

Имеются указания, что поедание в больших количествах буковых орехов и жмыхов вызывает выкидыш у коров, а у человека головные боли. Это объясняется присутствием в орехах ядовитого алкалоида фагина .

Прочее

В зелёном строительстве встречается обычно в садах и парках Крыма и Кавказа , как дерево, оставшееся от естественного леса. Курортные лесопарки часто в своей основе состоят из этого вида, который, так же как бук европейский ( Fagus sylvatica ), хорошо выдерживает стрижку, но в отличие от него даёт поросль от пня до глубокой старости. Район возможной культуры — область естественного ареала: Западная Украина, Белоруссия, Калининградская область .

Таксономия

Вид Бук восточный входит в род Бук ( Fagus ) семейства Буковые ( Fagaceae ) порядка Букоцветные ( Fagales ).

В одних источниках считается самостоятельным видом, в других — понижается до подвида в рамках вида Бук лесной ( Fagus sylvatica ).

ещё 7 семейств (согласно Системе APG II )

ещё около 360 видов

порядок Букоцветные

род Бук

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Буковые

вид Бук восточный

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II )

ещё 9 родов

Примечания

Литература

• Огиевский В. В. Технические и пищевые лесные деревья и кустарники (рус.) . — М. : ГОСЛЕСБУМИЗДАТ, 1949. — С. 58—59. — 75 с.
• Работнов Т. А. : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина . — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 57. — 948 с. — 10 000 экз.
• Соколов С. Я. // Деревья и кустарники СССР : дикорастущие, культивируемые и перспективные для интродукции : в 6 т. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1951. — Т. 2 : Покрытосеменные / ред. С. Я. Соколов . — С. 401—402. — 612 с. — 2500 экз.

Ссылки

• : информация о таксоне в проекте « Плантариум » (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Дата обращения: 20 февраля 2015)