Люксембургская кухня отражает положение страны между латинскими и германскими странами, и находится под влиянием кухонь соседних Франции , Бельгии и Германии . В последнее время на неё также повлияли многочисленные итальянские и португальские иммигранты. Как и в Германии, большинство традиционных повседневных люксембургских блюд имеют крестьянское происхождение, в отличие от более изысканных французских .

Блюда

В дополнение к французским кондитерским, пирожным и фруктовым пирогам, местная выпечка включает брецель , фирменное блюдо Великого поста; Quetscheflued, пирог со сливами; verwurelt Gedanken или Verwurelter, маленькие пончики, покрытые сахаром; и Äppelklatzen, яблоки в тесте . Фирменным сыром Люксембурга является Kachkéis или Cancoillotte, это мягкая сырная паста .

Рыба из местных рек, такая как форель , щука и рак , является основой для таких блюд, как F’rell am Rèisleck (форель в соусе Рислинг), Hiecht mat Kraiderzooss (щука в зеленом соусе) и Kriibsen (раки), которые обычно готовятся в соусе Рислинг. Еще одним фаворитом является Fritür или Friture de la Moselle, небольшая жареная рыба из реки Мозель , сопровождаемая местным белым вином из долины Мозель .

Мясные блюда включают холодную ветчину Éisleker, или эслингскую ветчину, с горного севера страны, сначала маринованную в течение пары недель, а затем подкопченную в течение нескольких дней. Обычно её подают тонко нарезанной с жареным картофелем и салатом . Пожалуй, самым традиционным из всех люксембургских мясных блюд является Judd mat Gaardebounen , копчёная свиная шейка с бобами. Свинину замачивают на ночь, затем варят с овощами и специями. Подается крупными ломтиками вместе с фасолью и отварным картофелем и считается национальным блюдом Люксембурга . Hong am Rèisleck, похожий на французского Coq au Riesling , состоит из кусочков обжаренной курицы, тушённых в белом вине с овощами, специями и грибами . Huesenziwwi или Civet de lièvre — это сиве из зайца, которое подают во время охотничьего сезона .

Другие блюда включают дамплинги из печени ( кнели ) с квашеной капустой и отварным картофелем, Träipen (чёрный пудинг) с яблочным соусом, сосиски с картофельным пюре и хреном, а также суп из стручковой фасоли (Bouneschlupp). Французская кухня занимает видное место во многих меню, а также некоторые блюда из Германии и Бельгии.

• 
  Judd mat Gaardebounen c картофелем и пивом
• 
  Суп из стручковой фасоли или Bouneschlupp считается национальным супом Люксембурга
• 
  Träipen , иногда treipen – люксембургский вариант чёрного пудинга

Популярные блюда

• Тюрингенские колбаски , которые по вкусу напоминают острую версию немецкой братвурст . Использование слова «Thüringer» теперь зарезервировано для колбас, произведенных в немецкой Тюрингии, и в Люксембурге они официально называются Lëtzebuerger Grillwurscht или Люксембургские колбаски-гриль .
• Gromperekichelcher — картофельные оладьи со специями с нарезанным луком и петрушкой, обжаренные во фритюре.
• Tierteg — еще один вид картофельных оладий, приготовленных с квашеной капустой .
• Rieslingspaschtéit — популярный мясной пирог в форме буханки, приготовленный с вином Рислинг и холодцом, обычно подается нарезанным ломтиками .
• Pâté — паштет из мяса, хотя существуют вегетарианские версии.
• Quetschentaart — сливовый пирог , наряду с персиковым, вишневым и грушевым пирогом, является типичным десертом, и его можно найти в любой кондитерской или ресторане.
• Miel luxembourgeois de marque nationale — сорт мёда из Люксембурга, охраняемый законодательством ЕС.
• Öennenzop — луковый суп , который обычно подают с сырными тостами.

Напитки

Вино , в основном сухое белое вино и игристое вино, производится в Люксембурге, на северном берегу реки Мозель . История виноделия этого региона восходит к римлянам. Основными сортами являются Рислинг , Пино-гри , Пино-блан , Шардоне , , Гевюрцтраминер , , , Пино Нуар и . Marque Nationale на задней стороне каждой бутылки люксембургского вина подтверждает его происхождение и указывает уровень качества .

Пиво , которое является довольно популярным напитком в Люксембурге, производится на трёх крупных пивоваренных заводах, а также в нескольких небольших пивоварнях. Большая часть пива, сваренного в Люксембурге, — это лагер , но в декабре также есть несколько специальных сортов пива, а также безалкогольное пиво и рождественское пиво . Основными брэндами пива являются Bofferding, которые также производят Баттин, Мозель и Дикирх , использующие одну и ту же пивоварню в Дикирхе; а также Simon. С 2000-х годов возродились местные мини-пивоварни, производящие крафтовое пиво, такое как Beierhaascht, Ourdaller и Grand Brewing .

Примечания