Кутин — полиэфир , образованный длинноцепочечными ω- оксикислотами и их производными с длиной углеродного скелета C ₁₆ и C ₁₈ .

Кутин и воск в составе растительной кутикулы служат защитным средством от излишнего испарения воды растением: при недостатке воды кутин утолщается, увеличивается количество воска . Кутин, который пропитывает внешний слой оболочки клеток эпидермиса листьев и молодых побегов , образует кутикулы . Кутикулярные вещества защищают плоды и овощи от испарения влаги, увядания, чрезмерного увлажнения водой, поражения микроорганизмами, регулируют состав внутритканевой газовой среды и интенсивность дыхания .

Содержится в растениях в небольшом количестве (3,5 %), главным образом в листьях , кожице плодов и корневых частях . Кутин и суберин (вещество пробковой ткани в коре некоторых растений) очень устойчивы к действию гидролитических агентов и микроорганизмов. Ещё большей устойчивостью по отношению к действию кислорода , бактерий , минеральных кислот, растворов щёлочей и к нагреванию (до температуры около 200 °С) обладают близкие к воскам высокомолекулярные вещества и ( ), которые образуют оболочки спор и пыльцевых зёрен .

Примечания

Для улучшения этой статьи желательно : Перевести текст с иностранного языка на русский. Найти и оформить в виде сносок ссылки на независимые авторитетные источники , подтверждающие написанное . После исправления проблемы исключите её из списка. Удалите шаблон, если устранены все недостатки.