Галактуроновая кислота (гексуроновая кислота) образуется в организмах окислением первичного гидроксила галактозы до карбоксильной группы.

Наличие альдегидной , гидроксильных и карбоксильной групп делает галактуроновую кислоту полифункциональным соединением.

Галактуроновая кислота широко распространена в природе, являясь структурным компонентом ряда высших полисахаридов . Вместе с другими уроновыми кислотами , галактуроновая кислота легко образуется в тканях растений, входит в состав камедей , слизей и др.

Пектиновые вещества представляют собой сложные эфиры высокомолекулярной полигалактуроновой кислоты. В растениях под действием фермента галактуроновая кислота переходят в арабинозу .

Ссылки

• bse.sci-lib.com/a_pictures/images/25/129434356.gif
• bse.sci-lib.com/article008108.html