Пероксодисульфа́т аммо́ния (персульфат аммония, надсернокислый аммоний) — аммонийная соль пероксодисерной кислоты с формулой (NH ₄ ) ₂ S ₂ O ₈ (по номенклатуре ИЮПАК (NH ₄ ) ₂ S ₂ O ₆ (O ₂ )), бесцветные моноклинные кристаллы, хорошо растворимые в воде. В пищевой промышленности известен как пищевая добавка Е923.

Синтез и свойства

Пероксодисульфат аммония получают электролизом насыщенного раствора сульфата аммония в серной кислоте :

${\displaystyle {\mathsf {(NH_{4})_{2}SO_{4}+H_{2}SO_{4}\rightarrow (NH_{4})_{2}S_{2}O_{8}+H_{2}}}}$

Является сильным окислителем, в присутствии воды разлагается с выделением кислорода и озона, в сухом виде хранится неограниченно долго.

При нагревании до 120 °C разлагается с выделением кислорода, образуя пиросульфат:

${\displaystyle {\mathsf {2(NH_{4})_{2}S_{2}O_{8}\rightarrow 2(NH_{4})_{2}S_{2}O_{7}+O_{2}}}}$

Восстанавливается до гидросульфата аммония:

${\displaystyle {\mathsf {(NH_{4})_{2}S_{2}O_{8}{\xrightarrow[{}]{[H]}}2NH_{4}HSO_{4}}}}$

Применение

Пероксодисульфат аммония применяется как инициатор радикальной полимеризации при суспензионной полимеризации в водной среде (производство поливинилхлорида , поливинилацетата , полиакрилонитрила ):

Также персульфат аммония используют как инициатор радикальной полимеризации при приготовлении полиакриламидных гелей для электрофореза белков и нуклеиновых кислот .

Персульфат аммония нашел самое деятельное применение и в микроскопии, где он выполняет роль катализатора полимеризации метакрилатов, применяемых для заливки срезов.

Также применяется в качестве отбеливающего и дезинфицирующего средства, как окислитель в фотографии (ослабление плотных фотографических негативов ), аналитической химии, при травлении печатных плат .

Пищевая добавка E923 в пищевой индустрии используется крайне редко. В основном ее применяют для отбеливания муки. Также благодаря свойствам персульфата аммония, вещество добавляли в тесто для разрыхления и увеличения объема, в хлебопекарной отрасли, а также при производстве безалкогольных напитков, продуктов, содержащих какао, в кондитерских изделиях. Входит в состав заварного крема быстрого приготовления, содержится в искусственном меде и вине.

Также персульфат аммония используют в травлении печатных плат в малом количестве как замена хлорному железу, в отличие от последнего, персульфат аммония не имеет цвета и не пачкается, что очень упрощает изготовление.

Источники

• Рабинович В. А., Хавин З. Я. Краткий химический справочник. — Л.: Химия, 1977. — С. 54.