Цитра́т на́трия ( лат. Natrii citras ) — натриевая соль лимонной кислоты Na ₃ C ₆ H ₅ O ₇ . Цитрат натрия имеет средневыраженный солёно-кислый вкус. Цитрат натрия применяется в основном как специя (приправа), придающая особый вкус, или как консервант ( пищевая добавка E331 ).

Области применения

• Как вкусовая добавка входит в состав множества газированных напитков со вкусом лимона или лайма, а также в состав энергетических напитков.
• Цитрат может использоваться как буферное соединение , предотвращающее изменение pH .
• Применяется для управления кислотностью некоторых блюд, например желатиновых десертов.
• Является солью-плавителем, используемой при производстве плавленого сыра с самого момента его изобретения в 1911 году.
• Применяется для регулирования кислотности в кофемашинах .
• Цитрат натрия образуется при растворении в воде множества «быстрорастворимых лекарств», и «шипучек» включающих в свой состав вспомогательные вещества в виде сочетания лимонной кислоты и пищевой соды .
• Используется для уменьшения дискомфорта при инфекциях мочеполовой системы, таких как цистит , он уменьшает кислотность при периферических почечных ацидозах, и также применяется как регулятор осмоса ( слабительное ).
• В виде раствора является одним из компонентов среды для размораживания спермы животных при искусственном осеменении.
• Используется в аналитической химии как компонент при определении ионов аммония .
• В виде 4 % раствора используется в трансфузиологии как антикоагулянт донорской крови и её компонентов.
• В виде 5 % раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова .
• Может использоваться в стеклоочистительных жидкостях.
• Является одним из компонентов в лекарствах от обезвоживания.
• Используется в качестве замедлителя в гипсо-цементных растворах при цементировании скважин.
• Широко используется как реагент для получения монодисперсных наночастиц золота в виде коллоидных растворов (по методу Туркевича).

История цитрата натрия

В 1914 бельгийский врач Альбер Юстен и аргентинский физик-исследователь Луис Аготе успешно использовали цитрат натрия как антикоагулянт при переливании крови . Он до сих пор используется в медицине при взятии анализов крови и в банках крови (для переливания). Цитрат-ион образует комплексы с кальцием в крови, прерывая таким образом процесс свёртывания крови.

В 2003 году Оупик (V. Oöpik) и др. показали , что приём цитрата натрия в количестве примерно 37 грамм улучшает результат в забеге на 5 километров на 30 секунд.

Метаболизация в организме человека

В организме человека цитрат натрия и лимонная кислота существуют в основном в виде цитрат-иона. Цитрат-ион является одним из метаболитов цикла трикарбоновых кислот , образуется соединением оксалоацетата и ацетил-КоА под действием фермента цитратсинтазы в матриксе митохондрий . Именно этот процесс позволяет вступать ацетил-КоА в цитратный цикл, где он используется для получения энергии. Количество цитрата в митохондриях может изменяться в зависимости от энергозатрат организма и отдельных его органов, а также функционального состояния отдельных клеток. Так, в условиях голодания в гепатоцитах большая часть оксалоацетата занята в глюконеогенезе и количество образующегося цитрата резко сокращается.

Также цитрат-ион участвует в опосредованном транспорте ацетил-КоА из митохондрий в цитоплазму для нужд синтеза, например, жирных кислот. При этом цитрат переносится из матрикса митохондрии в цитоплазму, где под действием фермента расщепляется на ацетил-КоА и оксалоацетат . Следует отметить, что подобный транспорт осуществляется только в случае избытка цитрата в митохондриях, то есть когда клетка в полной мере обеспечивается энергией, и не протекает в случае его дефицита. Таким образом обеспечивается опосредованная регуляция транспорта ацетил-КоА и синтеза жирных кислот из митохондрий в зависимости от функционального состояния клеток.

См. также

• Лимонная кислота
• Пищевые добавки
• Цитрат

Примечания

Ссылки

• Натрия цитрат (Sodium citrate) // Регистр лекарственных средств России

Это заготовка статьи об органическом веществе . Помогите Википедии, дополнив её.