Бамбуковый гриб ( лат. Phallus indusiatus ) — гриб рода весёлки . Indusiatus переводится с латыни как «одетый в верхнюю тунику». Гриб космополитически распространён по тропикам , и встречается в южной Азии, Африке, Америках, Австралии. Произрастает в лесах и садах с питательными почвами, богатых древесным перегноем. Плодовое тело гриба состоит из конической колоколообразной шляпки на ножке и тонкой кружевной «юбки» (или индузия), которая висит под шляпкой и почти достигает земли. Впервые описанный в 1798 году французским ботаником Этьеном Пьером Вентенатом , этот вид часто упоминается в отдельном роде лат. Dictyophora наряду с другими видами весёлок ( лат. Phallus ) с юбкой. Весёлку indusiatus можно отличить от других подобных видов за счёт различий в распределении, размере, цвете и длине юбки.

Зрелые плодовые тела имеют высоту до 25 см с конической до колоколообразной шляпкой шириной 1,5-4,0 см. Шляпка покрыта зеленовато-коричневой спорсодержащей слизью, которая привлекает мух и других насекомых, которые едят споры и рассеивают их. Гриб употребляют в пищу, используется в качестве ингредиента в китайской кухне, добавляется во стир-фрай и добавляется в куриные супы. Гриб успешно культивируется и продаётся на азиатских рынках, богат белком, углеводами и клетчаткой. Грибы также содержат различные биологически активные вещества и обладают антиоксидантными и противомикробными свойствами. Имеются письменные упоминания использования весёлок indusiatus в китайской медицине до VII века нашей эры, и в нигерийском фольклоре.

История крассификации

Описание

Незрелые плодовые тела P. indusiatus изначально заключены в яйцевидную подземную структуру, заключённую в перидий . Цвет «яйца» может быть от беловато-бежевым до красновато-коричневым, «яйцо» имеет диаметр до 6 см и обычно имеет толстые ризоморфы , прикрепленные снизу . Когда гриб созревает, давление, вызванное увеличением внутренних структур, вызывает разрыв перидия, и плодовое тело быстро выходит из «яйца». Зрелый гриб достигает до 25 см и опоясывается сетчатой ​​структурой, называемой индузием (или просто «юбкой»), форма которая варьирует от конической до колоколообразной. Сквозные отверстия индузиума могут быть многоугольными или круглыми . Хорошо развитые образцы имеют индузиум, который доходит до вольвы и несколько раз вспыхивает, прежде чем рухнуть на стебель . Шляпка имеет ширину 1,5-4,0 см, а её сетчатая (выпуклая и ребристая) поверхность покрыта слоем зеленовато-бурой и грязно-пахнущей слизи, глебой , которая изначально частично скрывает сетчатки. Верх шляпки имеет небольшое отверстие. Ножка достигает в длину 7-25 см, и в толщину 1,5-3,0 см. Полая ножка белая, примерно равноутолщённая по всей длине, иногда изогнутая и губчатая. Разорванный перидий остается в виде рыхлой волвы у основания стебля. Плодовые тела развиваются ночью и требуют 10-15 часов для полного развития после выхода из перидия. Они недолговечны, обычно длятся не более нескольких дней. В этот момент слизь обычно удаляется насекомыми, оставляя бледную не совсем белую обнажённую поверхность шляпки. Споры P. indusiatus тонкостенные, гладкие, эллиптические или слегка изогнутые, гиалиновые (полупрозрачные) и размером 2-3 на 1-1,5 мкм.

Распространение

Выращивание и пищевая ценность

В Восточной Азии P. indusiatus считается деликатесом и афродизиаком . Раньше грибы собирались только в дикой природе, где они произрастали в малых количествах, и их было трудно добыть. Поэтому гриб употребляли только в особых случаях. Во времена китайской династии Цин вид был собран в провинции Юньнань и отправлен в Императорские дворцы, чтобы удовлетворить аппетит вдовствующей императрицы Цыси , которая особенно любила блюда, содержащие съедобные грибы . Это был один из восьми признанных ингредиентов «Bird’s Nest Eight Immortals Soup», который служил на банкете, чтобы отпраздновать своё 60-летие. Это блюдо, обслуживаемое потомками семьи Конфуция на торжествах и банках с долголетием, содержало ингредиенты, которые были «все драгоценное питание, деликатесы из земли и моря, свежие, нежные и хрустящие, соответственно сладкие и солёные». Другим заметным событием был государственный банкет, проведённый для американского дипломата Генри Киссинджера в его поездке в Китай для восстановления дипломатических отношений в начале 1970-х годов. Один источник пишет о грибе: «Он имеет тонкую и нежную текстуру, аромат, а также привлекателен, красив по форме, свежий и хрустящий по вкусу». Высушенный гриб, обычно продаваемый на азиатских рынках, готовят путём регидратации и замачивания или кипячения в воде до продажи. Иногда используется как традиционный компонент в заправках для супов и крепких куриных бульонов. Вымоченный гриб можно также фаршировать и варить .

В культуре

Биологические свойства

Примечания