Дянь хун
(
кит.
трад.
滇紅
,
упр.
滇红
,
пиньинь
diānhóng
) — китайский красный (согласно европейской классификации —
чёрный
) чай, считающийся весьма высококачественным.
Его основная отличительная особенность — преобладание золотистых
почек
, а также содержание в заварке для придания аромата
личи
,
розы
и
лонгана
. Цвет напитка — золотисто-оранжевый, запах — сладкий, но не вяжущий. Более дешёвые разновидности дянь хуна имеют более тёмный коричневый оттенок и очень горький вкус.
Китайская провинция
Юньнань
— родина дикого чая (
камелии китайской
). В данной провинции производят большинство китайских красных чаёв и
пуэров
.
Содержание
История
Из провинции
Юньнань
раньше обычно экспортировали
, напоминающий современный
пуэр
. Собственно, сорт дянь хун — относительно новая продукция этого региона, его производство начали в первой половине
XX века
.
Способ заварки
Дянь хун лучше всего заваривать в посуде из
фарфора
или
исинской глины
, используя только что вскипячённую воду (t° от 90 до 100 °C). Нельзя допускать, чтобы чай перестоялся, иначе станет горьким и вяжущим, особенно если это дешёвый сорт.
Разновидности
Золотой дянь хун
Ломаный дянь хун
(滇紅碎茶; diānhóng suì chá) — дешёвый сорт, используемый в смесях. В нём очень мало золотистых почек, и он весьма горек. Заварка в основном чёрного цвета, с редкими золотистыми вкраплениями. Сам напиток красно-коричневый.
Категория
BOP.
Золотой дянь хун
(
кит.
трад.
滇紅工夫茶
,
упр.
滇紅
,
пиньинь
diānhóng gōngfū chá
) — сорт дянь хуна с относительно небольшим количеством чёрного листа, включающий в основном золотистые почки. По цене сходен с дянь хуном «чистое золото», но несколько отличается по вкусу, в нём не так заметна сладость, типичная для лучших сортов дянь хуна. Напиток оранжевого цвета. Категория — от OP до TGFOP.
Дянь хун «чистое золото»
(金芽滇紅; jīnyá diānhóng) — высший сорт дянь хуна. Содержит исключительно золотистые почки. Напиток ярко-красного цвета, со сладким вкусом и запахом. Категория — от
до
.
breeze
