Фалуде́ ( перс. فالوده ‎) — традиционный иранский десерт , представляющий собой замороженные с розовой водой , лаймовым соком, а также иногда с молотыми фисташками нити из пищевого крахмала . Происходит из Шираза .

Фалуде — один из первых известных образцов мороженого , появился в V веке до н. э. Лёд для изготовления фалуде привозился с гор и хранился в древних прообразах холодильника — яхчалах , особых глиняных башнях, оборудованных бадгирами («ветроловами»).

Распространён также в Индии и Пакистане , где существует в виде напитка и называется фалуда .

Литература

• Marks, Gil. Encyclopedia of Jewish Food. Wiley. ISBN 9780470943540 .