Крученики или завиванцы — украинское блюдо из мяса или рыбы, и овощей (реже используются крупы, грибы). В тоненькие кусочки отбитого мяса заворачивается начинка из грибов, отваренных круп, капусты, лука или сыра; мясо скручивается в трубочку и скрепляется с помощью нити или деревянной шпажки. Затем крученики обжариваются на смальце или сливочном масле, и тушатся в соусе (бульоне) до готовности. С готовых кручеников снимают нитки, подают со шкварками и соусом, в котором они тушились.

Литература

• . — DirectMEDIA. — ISBN 5998910850 , 9785998910852.
• Исай Фельдман, Михаил Пересичный, А. Мазараки. . — Москва: ЗА0 Центрполиграф, 2014. — 352 с. — ISBN 5457665364 , 9785457665361.
• Шалимов С. А., Шадура Е. А. Крученики телячьи (зразы) // Современная украинская кухня / Перевод с украинского. — К. : Техника, 1977. — С. 86. — 271 с. — 40 000 экз.
• Крученики (Волинські; до баклажанів; з щупака; тушковані) // З. Клиновецька. — Київ — Львів 1913 р.— С. 14, 33.
• Куховарська книга — Державне видавництво технічної літератури України — Київ — 1951 — С. 176