Дома́шняя свинья́ ( лат. Sus domesticus , или Sus scrofa domesticus ) — крупное парнокопытное млекопитающее животное рода кабанов (свиней), одомашненное человеком около 7 тыс. лет назад (по некоторым исследованиям — значительно раньше) и распространённое главным образом в странах Запада , в Восточной Азии и в Океании . Одичавшие свиньи ( рейзорбеки ) встречаются в Северной Америке , в Австралии и в Новой Зеландии . Длина тела составляет от 0,9 до 1,8 м, взрослая особь весит от 50 до 150 кг. По сравнению с другими парнокопытными, которые чаще бывают растительноядными , домашняя свинья всеядна , как и её предок, дикий кабан.

Свиньи выращиваются в основном ради мяса и сала . Мировое производство свинины в 2005 году составило 97,2 млн т (по данным Министерства сельского хозяйства США).

Декоративные карликовые породы свиней (минипиги) — популярные животные для содержания дома. Во Франции специально обученные свиньи выискивают трюфели .

Происхождение и история одомашнивания

Археологические находки свидетельствуют, что уже 12 700 — 13 000 лет назад дикие свиньи начали одомашниваться на Ближнем Востоке в районах бассейна Тигра . Первоначально их содержали в полудиком состоянии на воле, подобно тому, как свиньи содержатся и сейчас в Новой Гвинее .

Останки свиней, живших более 11 400 лет назад, были найдены на Кипре . На остров свиньи могли попасть только с материка, что предполагает передвижение вместе с человеком и одомашнивание . Независимо от этого происходило одомашнивание свиней в Китае , которое имело место около 8000 лет назад (по другим данным, одомашнивание свиньи в Китае имело место в восьмом тысячелетии до н. э. ).

Исследование ДНК из зубов и костей свиней, найденных в европейских поселениях эпохи неолита , показывает, что первые домашние свиньи были завезены в Европу с Ближнего Востока .

Это стимулировало одомашнивание европейских диких свиней, что привело в короткий срок к третьему важному моменту в истории одомашнивания — вытеснению пород ближневосточного происхождения в Европе. Современные домашние свиньи прошли несколько сложных этапов смешивания с европейскими домашними породами, которые в свою очередь были привезены в древности из Европы на Ближний Восток . Исторические источники показывают, что азиатские свиньи появились в Европе в течение XVIII — начале XIX веков .

Высокая приспособляемость и всеядность диких свиней позволила первобытному человеку одомашнить их весьма быстро. Свиньи разводились главным образом ради мяса, но использовались также и шкуры (для щитов ), кости (для изготовления орудий труда и оружия) и щетины (для кистей) . В Индии домашние свиньи разводились в течение продолжительного периода в основном на Гоа , а в некоторых сельских местностях для так называемого свиного туалета . Несмотря на некоторую экономическую целесообразность, свиные туалеты в дальнейшем исчезли, заменённые различными септическими устройствами и канализацией в быстро разрастающихся сельских поселениях.

В Северную Америку свиньи были завезены из Европы Эрнандо де Сото и другими испанскими первопроходцами. Сбежавшие свиньи вели дикий образ жизни и наносили большой ущерб хозяйству коренного населения , которое никогда не разводило домашних животных . Одичавшие домашние свиньи появлялись во многих частях мира (например, в Новой Зеландии , в Квинсленде ) и наносили большой вред окружающей среде . Созданные людьми гибриды европейских кабанов и домашней свиньи, становясь бездомными, также становятся экологической угрозой и вредят сельскохозяйственным посадкам (они входят в сотню наиболее вредоносных животных). Особенно это касается Южной Америки от Уругвая до бразильских штатов Мату-Гросу-ду-Сул и Сан-Паулу , где они называются порт. javaporcos .

Имея постоянную численность около одного миллиарда особей, домашние свиньи являются одним из самых многочисленных крупных млекопитающих на планете .

Породы свиней

Во всем мире насчитывается около ста пород свиней. В России самые распространённые породы свиней следующие:

• крупная белая (в России примерно 85 % поголовья);
• дюрок ;
• ;
• ландрас ;
• миргородская ;
• ;
• латвийская белая ;
• эстонская беконная ;
• ;
• ;
• ;
• ;
• ливенская ;
• брейтовская .

Биологические и хозяйственные особенности свиней

Анатомия

У культурных пород сохранились некоторые биологические особенности, присущие диким свиньям, — слабое зрение, острый слух, тонкое обоняние, способность хорошо плавать; повышенная плодовитость, способность к быстрому росту и жироотложению. У свиней морда удлинённая, с коротким подвижным хоботком, заканчивающимся голым плоским «пятачком», который даёт возможность рыть землю в поисках корней растений, червей и другой растительной и животной пищи. Зубов 44, в том числе 4 сильно развитых клыка. Конечности четырёхпалые. Вымя имеет 10-16 сосков, расположенных в 2 ряда. Волосяной покров редкий, грубый, в основном из щетины, однако выращиваются и свиньи с обильным волосяным покровом, например, венгерские мангалицы . Желудок простой, однокамерный. Животные всеядны, питаются растительной и животной пищей.

По некоторым анатомическим и физиологическим параметрам свиньи весьма близки человеку, по этой причине их используют в медицинских и исследовательских целях.

Свиньи имеют как , так и , хотя местоположение последних ограничено рылом и носовой полостью ^{[ уточнить ]} . Однако свиньи, как и другие безволосые млекопитающие ^{[ источник не указан 2190 дней ]} (такие как слоны, носороги, представители землекоповых ), не используют потовые железы для охлаждения . По сравнению с другими млекопитающими у свиней теплоотдача через слизистые оболочки путём частого дыхания заметно меньше. Нейтральная температура для свиней составляет от 16 до 22 °C . При повышении наружной температуры свиньи сбрасывают избыток тепла путём в грязи, хотя такое купание служит и другим целям, таким как защита от солнечных лучей, избавление от паразитов и пометке .

• 
  Рисунок половых органов хряка
• 
  Влагалище , матка и плацента свиноматки, рисунок
• 
  Макет свиноматки в сагиттальном разрезе с внутренними органами
• 
  Скелет свиньи, рисунок
• 
  Налитые молочные железы кормящей свиноматки
• 
  Копыта свиньи

Воспроизводство

В случку молодых свиноматок пускают в 8—9-месячном возрасте, когда они весят 130—150 кг, хряков — не моложе годовалого возраста, когда они весят 180—200 кг. Половая охота повторяется через каждые 18—22 суток.

Для нормального функционирования половой системы хряков большое значение имеет сбалансированность рационов по витаминам и минеральным веществам. Дефицит жирорастворимых витаминов ведёт к нарушениям сперматогенеза и ухудшению качества спермы.

Благодаря сравнительно короткому периоду беременности (102—128 дней ) и непродолжительному кормлению (от 26 до 60 дней) в ряде хозяйств от каждой матки получают за год по два выводка или более и выращивают более 20 поросят за год. При полноценном кормлении и хороших условиях содержания свиноматки современных заводских пород за одни роды дают 10—12, а иногда даже 14—16 поросят. Передовые свиноводы от каждой матки ежегодно выращивают по 22—24 поросёнка.

Кормление поросят

Как и у большинства других млекопитающих, вскармливание малышей у свиней относится к сложному поведению . Кормление происходит каждые 50-60 минут, и поросята должны определённым образом простимулировать свиноматку, чтоб молоко начало течь. Свиноматка должна сразу после родов получить определённые сенсорные ощущения — услышать голоса поросят, почувствовать запах молока или родовых вод, прикосновения к щетине — чтобы ускорить начало лактации . Поросята начинают бороться за место у вымени, затем каждый из них начинает сосать свой сосок, получая порцию молока через небыстрые, но регулярные интервалы. Каждая порция выдаваемого молока отличается по частоте, тону и силе, оповещая таким образом поросят о проходящих стадиях кормления . Фаза борьбы за соски и теребления вымени длится около одной минуты и заканчивается с началом поступления молока. В течение следующей фазы поросята держат соски во рту и сосут, совершая глотательные движения с частотой примерно раз в секунду, и поступление молока усиливается в течение примерно 20 секунд. Максимум поступления молока коррелирует не с его расходом, а скорее с поступлением окситоцина , выделяемого гипофизом в кровеносную систему . Следующая фаза представляет собой основной процесс отдачи молока, длящийся 10-20 секунд, когда поросята чуть отстраняются от вымени и начинают сосать, совершая быстрые движения ротовой полостью со скоростью примерно 3 движения в секунду. Молокоотдача проходит быстро, не так интенсивно, быстрыми выплесками по 3-4 за серию. Наконец, поток прекращается, после чего поросята могут метаться от соска к соску, пытаясь стимулировать продолжение отдачи. Их воздействие на вымя позволяет свиноматке определить, насколько они голодны и регулировать количество выделяемого молока в будущих кормёжках. Чем более интенсивно поросята воздействуют на вымя и соски после кормёжки, тем большая отдача молока произойдёт в следующий раз .

У свиней способна формироваться с самого раннего возраста. Домашние свиньи очень быстро развиваются и уже через минуты после рождения, а иногда и быстрее, начинают предпринимать попытки сосать. Поросята рождаются с острыми зубами и начинают сражаться за место у вымени, пытаясь занять место у передних сосков, так как они дают больше молока. Один раз установившись, порядок расположения поросят при кормёжке остаётся стабильным, и каждый из поросят занимает вполне определённое место у вымени и кормится от определённого соска (или группы сосков) . Было установлено, что стимуляция передних сосков очень важна для провоцирования молокоотделения , так что занятие передних сосков самыми здоровыми и активными поросятами важно для всего помёта в целом. Использование искусственной свиноматки для выкармливания поросят показало, что узнавание «своего» соска происходит сначала с помощью зрительных ориентиров, а затем, более точно, нужный сосок определяется с помощью обоняния .

Оптимальное естественное вскармливание свиноматкой поросят-сосунов 35-42 дня .

Продуктивность

При соответствующем кормлении и содержании свиньи к 6—7-месячному возрасту достигают массы 100—110 кг и более и при забое дают тушу массой 73—75 кг. Лучшие свиноводческие хозяйства при поголовье 2—6 тысяч маток получают от каждой из них ежегодно в среднем по 15—20 ц и более свинины, а от отдельных животных — значительно больше.

Благодаря высокой плодовитости и скороспелости свиней, а также их способности в молодом возрасте давать приплод создаётся возможность ежегодной безболезненной реализации на мясо более 100—150 % животных, имевшихся в хозяйстве на начало года. Благодаря тем же биологическим особенностям свиней в свиноводстве создаются широкие возможности для быстрого совершенствования стада путём замены менее продуктивных животных более продуктивными, дающими продукцию, соответствующую изменившимся требованиям (в частности, переход к разведению животных, от которых получают менее жирную свинину).

Убойный выход зависит от породы, возраста, пола, степени упитанности животного, а также от величины потерь при разделке туши. При убое 90—100-килограммовых свиней он колеблется обычно в пределах 72—75 %, у животных, убитых при массе 120—140 кг, — около 75—77 %, а у хорошо откормленных взрослых свиней — в пределах 80—85 %.

Ценность мяса

Свинина является одним из основных видов мяса во многих странах мира. На вид мясо свиньи имеет бледно-розовую окраску, содержит заметные прослойки жира. По вкусовым качествам свинина отличается бо́льшей мягкостью и жирностью в сравнении с говядиной и бараниной. В пищу обычно употребляется мясо самок свиньи, или (реже) боровов , кастрированных до начала полового созревания. Мясо хряков-производителей также годно в пищу, однако оно обладает существенно худшими вкусовыми качествами.

Заболеваемость

Свиньи, как и другие домашние и дикие животные подвержены заболеваниям. Особое место среди них занимают инфекционные заболевания, которые могут распространяться быстро и поразить целые поголовья, а некоторые зооантропонозы опасны и для человека (к примеру, сибирская язва , бешенство и т. д.). Среди зоонозов можно отметить: классическую чуму свиней , африканскую чуму свиней , чуму плотоядных , болезнь Ауески , , , , свиной грипп , , пастереллёз , рожу свиней , , , , метастронгилёз и т. д . Через недостаточно обработанную свинину человек может заразиться некоторыми паразитозами ( цистицеркоз , эхинококкоз , трихинеллёз и т. д.).

Значение свиней в медицине

Домашние свиньи имеют значение и для медицины. Например, на их глазах, получаемых с мясокомбинатов учатся проводить операции будущие специалисты по микрохирургии глаза .

Свиньи экспериментально используются в ксенотрансплантологии из-за анатомических сходств некоторых органов с человеком . Для этих целей могут использоваться в том числе генномодифицированные экземпляры свиней . Так, есть некоторые успехи при дерматопластике и протезировании клапанов сердца . В 2022 году была выполнена первая пересадка сердца генетически модифицированной свиньи. Также свиньи используются в качестве лабораторных (в том числе модельных ) животных .

Домашние свиньи менее агрессивны, чем их дикие предки, но иногда случаются и их нападения с укусами на живых людей и поедание трупов .

Свинья в культуре

В восточном (буддийском) календаре существует год свиньи в 12-летнем цикле .

В древнеегипетской мифологии свинья считалась одним из животных, посвящённых богу Сету .

Свиньи присутствуют и в скандинавской мифологии . Так, Хильдисвини был вепрём, на котором ездила Фрейя , когда не использовала колесницу, запряженную рысями .

В русском языке слово «свинья» может означать грязного, неряшливого или подлого человека. С этим связана и пословица «свинья везде грязь найдёт» .

Религиозные нормы

В иудаизме ( Лев. ) и исламе есть свинину запрещено. Также свинину не едят прихожане христианских церквей, соблюдающих нормы Ветхого завета (например, адвентисты седьмого дня ) и представители течений « духовного христианства »: молокане , духоборы , хлысты , субботники .

В Китае существует обычай ритуального забивания свиньи на могиле предков (на девятый день девятого лунного месяца ). По поверию, дух предка , не получивший ежегодной жертвы, умирает навсегда, и не может более заботиться о благополучии потомков .

Судебные процессы над свиньями

В средневековой Европе нередко судили свиней за детоубийства. Это связано с тем, что в средневековых городах свиньи свободно бродили по улицам. Они нередко заходили в жилища бедняков и загрызали спящих в колыбели детей. Свиней арестовывали и отправляли в уголовные тюрьмы . На содержание арестованной свиньи городские власти отпускали такие же средства, как и на обычного преступника. Нередко совершались казни над свиньями. В Париже сохранилось даже название предместья — «Повешенная свинья» .

См. также

	В Викицитатнике есть страница по теме:

• Война из-за свиньи
• Свиной остров на Багамах
• Зелёные светящиеся поросята
• Пигасус (политика)
• Свинопас
• Юдензау

Примечания

Литература

• Ладан П. Е., Козловский В. Г., Степанов В. И. Свиноводство: Учебник для студентов зооинженерных факультетов сельхозвузов. — М.: Колос, 1978. — 304 с.
• Табакова Л. П. Частная зоотехния и технология производства продукции животноводства. — М.: КолосС, 2007. — 318 с. — ISBN 978-5-9532-0445-3
• Sarah M. Nelson . Ancestors for the Pigs. Pigs in prehistory. 1998. (англ.)

Ссылки

• (рус.) . www.zooclub.ru . Дата обращения: 13 января 2019.
• (рус.) . www.big-fermer.ru . Дата обращения: 13 января 2019.