Кугель ( идиш ‏קוגל‏‎ ‎ — кугл, кигл ) — традиционное блюдо еврейской кухни , напоминающее запеканку или пудинг .

Описание

Кугель считается характерным для ашкеназской кухни . Классическим является кугель из лапши с гусиным жиром , залитый яйцом. Тем не менее существуют десятки вариантов кугеля: свекольный, мясной (кугл фун флейш), из манной каши с вишней, из яиц и лимонной цедры , рисовый, яблочный, ореховый. Соответственно, кугель может быть как сладким десертом , так и основным блюдом, например, картофельный кугель с мясом.

Кугель в искусстве

• В книге еврейского писателя Шолом-Алейхема «Менахем-Мендл» одноглазый аферист говорит главному герою Менахем-Мендлу, что «с евреями хорошо кугель кушать»
• В рассказе Исаака Бабеля «Шабос-Нахаму»: «Дома еврей выпивает рюмку водки, — ни Бог, ни Талмуд не запрещают ему выпить две, — съедает фаршированную рыбу и кугель с изюмом» .
• В сериале «Теория большого взрыва» серия № 18 сезона № 8 Радж Кутраппали называет кугель еврейской лазаньей.
• В сериале « Как я встретил вашу маму » серия 15 сезона 7 Тед и Робин приносят кугель на вечеринку по поводу новоселья Маршалла и Лили.

Примечания

Литература

Ссылки