Фарнезены — группа из шести органических веществ, относящихся к классу сесквитерпеновых углеводородов . α-Фарнезен (3,7,11-триметил-1,3,6,10-додекатетраен) и β-фарнезен (7,11-диметил-3-метилен-1,6,10-додекатетраен) отличаются положением одной двойной связи .

Свойства

(E, E)-α-Фарнезен содержится в кожуре яблока , придавая запах зелёного яблока , и некоторых других фруктах. (Z, E)-α-Фарнезен содержится в ряде эфирных масел — апельсиновое , розовое , иланг-иланговое .

Альфа форма может существовать в виде четырех стереоизомеров двух внутренних двойных связей:

(E, E)-α-фарнезен	(Z, E)-α-фарнезен	(E, Z)-α-фарнезен	(Z, Z)-α-фарнезен

Бета форма может существовать в виде двух стереоизомеров центральной двойной связи:

(E)-β-фарнезен	(Z)-β-фарнезен

Нахождение в природе

В небольших количествах содержится в некоторых эфирных маслах , часто вместе с анетолом .

Получение

Может быть получен дегидратацией неролидола с различными кислыми катализаторами :

	катализаторы
	${\displaystyle \longrightarrow }$

Применение

Применяют как компонент парфюмерных композиций и различных отдушках бытовой химии.

Примечания