Кастелла ( яп. カステラ касутэра ) — популярный в Японии бисквит , появившийся в XVI веке благодаря португальским торговцам.

История

Сегодня считается, что кастелла — это специализация Нагасаки , однако бисквит появился в Японии благодаря португальским торговцам в XVI веке. Слово «кастелла» произошло от португальского Pão de Castela , «хлеб из Кастилии ». Кастеллу обычно продают в продолговатых коробках примерно 27-сантиметровой длины.

В XVI веке суда португальских купцов достигли Японии. Нагасаки был единственным портом , открытым для международной торговли. Португальцы привезли с собой множество неизвестных японцам вещей: ружья , табак , тыкву и кастеллу. Бисквиты хорошо сохраняются, поэтому за месяцы плавания они не портились. В период Эдо кастелла была дорогим десертом из-за высоких цен на сахар. Клан Токугава преподнёс кастеллу императору . Со временем вкус кастеллы изменялся под влиянием японских предпочтений.

Приготовление

Кастелла имеет нежный вкус. Готовится из сахара, муки , яиц и крахмального сиропа . Кастеллу делают с пудрой зелёного чая , коричневым сахаром и мёдом . Кастелле придают разнообразные формы, в частности, на мацури часто продают маленькие бисквиты.

Одной из разновидностей кекса-кастелла является кекс «Сибирь» .

Тайваньская кастелла

Кастеллы впервые были завезены на Тайвань в период японской оккупации . В 1968 году Е Юнцин, владелец японской пекарни в Тайбэе под названием Намбанто, стал партнером японской компании Nagasaki Honpu, чтобы основать бизнес по производству кастелл .

Кастелла в тайваньском стиле, как правило, больше похожа на суфле , чем японская разновидность с мягким центром, который может по консистенции приближаться к заварному крему . Фирменным блюдом Тамсуи является простой торт кастелла в форме подушки . Кастелла в тайваньском стиле продаётся и в Японии .

Тайваньская кастелла может иметь различные вкусы: коричневый сахар, мёд, сыр, маття , ходзитя и шоколад. Они могут быть разного размера и формы, от «кастеллы на один укус» до изделий, изображающих персонажей аниме .

• 
• 
• 
• 
• 

См. также

• Гайрайго

Примечания

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме