Interested Article - Ромовая баба

Ромовая ба́ба (ром-ба́ба) — кондитерское изделие , представляет собой разновидность бабы — кекса , изготовленного из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма , иногда цукатов . Масса изделия составляет не менее 100 г . После выпечки обильно пропитывается сахарным сиропом с ромовой эссенцией, иногда с добавлением варенья . Верхняя часть кекса обмазывается сахарной помадкой или глазурью .

Историю ромовой бабы связывают с именем короля Польши и последнего герцога Лотарингии в 1737—1766 гг. — Станислава Лещинского (1677—1766), которому приписывают изменение рецепта традиционного в Германии и Австрии праздничного хлеба — кугельхопфа или традиционного польского пасхального хлеба — « баба » ( польск. baba ).

Современная ромовая баба, с сухофруктами и пропитанная ромом, была изобретена на улице Монторгейль в Париже , Франция, в 1835 году или ранее. Сегодня слово «баба» во Франции и почти везде за пределами Восточной Европы обычно относится именно к ром-бабе.

Баба также популярна в Неаполе и стала популярным неаполитанским блюдом под названием babà или babbà .

Кондитерское изделие также появилось в меню ресторанов в Соединённых Штатах с 1899 года, если не раньше .

Галерея

Неаполитанская ромовая баба
Румынский современный саварин, вид бабы
Несколько ромовых баб на тарелке
Ром-баба

См. также

Примечания

.
.
(неопр.) . Дата обращения: 30 июля 2022. 6 марта 2021 года.
В. А. Тимофеева. . — 5-е. — Ростов н/Д. : Феникс, 2005. — С. . — 416 с. — 11 000 экз. — ISBN 5-222-07035-2 .
(рус.) . www.vokrugsveta.ru. Дата обращения: 7 октября 2017.
. ИноСМИ.Ru . 2012-12-29. из оригинала 13 января 2018 . Дата обращения: 7 октября 2017 .
Fabrizio Mangoni. (неопр.) . www.festivaletteraturadiviaggio.it . Дата обращения: 29 июля 2020. 7 декабря 2012 года.
(англ.) . NYPL Digital Collections . Дата обращения: 27 октября 2020. 8 ноября 2020 года.

Литература

Похлёбкин В. В. Баба // О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн. : Полымя , 1988. — С. 17. — 224 с. — 200 000 экз. — ISBN 5-345-00218-5 .
Похлёбкин В. В. Баба // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 22—23. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
Баба ромовая // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М. : Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 257—258. — 550 с.
Бутейкис Н. Г., Кенгис Р. П. Баба ромовая // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М. : Экономика , 1965. — С. 189—191. — 252 с. — 45 000 экз.
Кузнецова Л. С., Сиданова М. Ю. Технология приготовления ромовых баба́ // Технология приготовления мучных кондитерских изделий. — М. : Мастерство, 2002. — С. 154—157. — 320 с.
Ратушный А. С. Ромовая баба // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 318. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9 .
Jacques Kother. (фр.) (16 ноября 2004). Дата обращения: 15 октября 2011. 14 марта 2012 года.
Sinclair C. G. baba au rhum // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 45. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .