Заатар ( захатар , сатар , затар , затр ) ( араб. زَعْتَر ‎, zaʕtar ) — общее название нескольких родственных ближневосточных трав из рода душица , тимьян и чабер семейства Яснотковых .

Название заатар наиболее точно применять к сирийской душице . По распространённому мнению, это растение упоминается в Библии под названием эзов ( ивр. אזב ‎) . Тем же словом называют приправу, сделанную из высушенных трав, смешанных с семенами кунжута и сумахом , а также с солью и другими специями . Используется в арабской кухне и популярен во всем Ближнем Востоке .

Примечания