Мя́со
—
скелетная
поперечно-полосатая
мускулатура
животного
с прилегающими к ней
жировой
и
соединительной
тканями
, а также прилегающей
костной
тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо). Также, мясом иногда называют некоторые
субпродукты
:
языки
,
печень
,
почки
,
мозги
,
сердце
,
диафрагмы
,
мясо голов
и
пищевода
и т. д. Мясо используется преимущественно как
пищевой продукт
.
Определение мяса в различных культурах включает различные составляющие. Например, совокупность тканей
рыб
и прочих водных животных не всегда включается в понятие «мясо».
Большая часть мяса, потребляемого людьми, производится посредством убоя
домашних животных
специальных мясных пород на
скотобойнях
.
В пищу используется мясо и других животных (дикие крупные и мелкие
млекопитающие
,
рептилии
,
амфибии
и пр.). В различных кухнях мира используется мясо разных животных. В основном это зависит от доступности различных сортов и традиций кухни.
Рассматривается возможность выращивания
мяса «в пробирке»
Слово «мясо» может употребляться и в переносном значении (например, «пушечное мясо»).
(
далее…
)