Парагвайский суп ( исп. Sopa paraguaya ; гуар. Kypyjy, Sópa Paraguái ) — национальное блюдо Парагвая . Результат симбиоза культур индейцев гуарани и переселенцев из Испании . В рацион индейцев входили несколько блюд, основным ингредиентом которых были: кукурузная мука и мука из маниоки . Для приготовления традиционной еды, небольшое количество теста заворачивалось в лист банана и помещалось в угли. Иезуиты (в основном испанцы ) познакомили индейцев с такими продуктами как сыр , яйца и молоко . Смешав эти составляющие, парагвайцы создали парагвайский суп . По вкусу он напоминает мамалыгу .

Согласно одной из традиций, основным участником создания супа выступает Карлос Антонио Лопез ( президент Парагвая , находившийся у власти с 1844 по 1862 годы). Согласно этому поверью, президент любил блюдо «тикуети», то есть белый суп, в состав которого входили: молоко и сыр, яйца и кукурузная мука, блюдо это не могло не украшать его стола. Однажды, из-за невнимательности, служанка не рассчитала необходимое количество муки и насыпала значительно больше положенного и в обед столкнулась с двумя проблемами. Во-первых, суп стал слишком густым, во-вторых, для приготовления другого супа, времени было недостаточно, а заменить его было нечем. Попробовав полученную массу, служанка решила рискнуть и, переложив содержимое кастрюли в железный противень, поместила испорченный суп в печь. В результате, был получен сухой суп. Откушав нового блюда, президент был приятно удивлён результатом и немедленно окрестил блюдо «парагвайским супом».

Существует несколько рецептов приготовления парагвайского супа, однако, неизменными составляющими должны оставаться: кукурузная мука, яйца, сыр, лук и молоко .

Примечания

В другом языковом разделе есть более полная статья (исп.) . Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода