Ароматизированные (ароматические) вина — креплёные вина с добавлением горьких и (или) пряноароматических растений. К числу других традиционных ингредиентов относятся этиловый спирт , сахар и (реже) для подкрашивания — сахарный колер . Примером такого вина может служить вермут .

В натуральном виде ароматизированные вина пьют со льдом, иногда разбавив . Сухие ароматизированные вина удачно сочетаются по вкусу с различными крепкими спиртными напитками , что позволяет использовать их в качестве компонента коктейлей-аперитивов . Ароматизированные десертные вина дают удачные сочетания с безалкогольными газированными напитками, пивом , молоком , фруктовыми и ягодными соками.

Помимо вермута , во многих странах производят аперитивные ароматизированные вина крепостью не менее 15 %, именуемые биттерами (от нем. bitter — горький). Эти вина ароматизируют травами, фруктовыми соками, эфирными маслами , натуральными эссенциями, чтобы по вкусу и аромату биттеры отличались от натуральных вин. Такие вина часто более горькие, чем вермут.

Среди настоев горьких и пряных растений, которые используются при приготовлении ароматических вин, распространены настои зверобоя , лимонной и горькой полыни , цветков ромашки , бобов какао , корицы , померанцевой корки, кориандра , чабреца , тысячелистника . В конце XIX века широкой популярностью пользовались тонизирующие ароматизированные вина с добавлением коры хинного дерева (например, лилле ).

См. также

• Кондитум и гипокрас
• Глинтвейн