Мацутакэ ( яп. 松茸 , лат. Tricholoma matsutake ) — гриб рода рядовка ( Tricholoma ) семейства рядовковых .

Научные синонимы :

• Armillaria matsutake S.Ito & S.Imai, 1925 basionym
• Tricholoma nauseosum ( A.Blytt ) , 1989
• Armillaria nauseosa A.Blytt, 1905 basionym

Ареал

Мацутакэ (с японского : «сосновый гриб») произрастает в Азии ( Китай , Корея , Япония , Дальний Восток России ), Северной Европе ( Финляндия , Швеция ) и Северной Америке . Особо ценится в японской , китайской и корейской кухнях за специфический сосновый аромат и изысканный вкус.

Растёт у подножья деревьев, спрятавшись под опавшей листвой. Живёт в симбиозе с корнями определённых деревьев. В Японии это зачастую сосна густоцветковая ( Pinus densiflora ), в Северной Америке — пихта и сосна . Предпочитает сухую неплодородную почву. Образует кольцевую колонию. Почва под грибницей становится белой. При увеличении количества опавших листьев и веток (улучшения питания) среда становится непригодной для произрастания гриба.

В 1999 году шведские учёные Бергиус и Данелл с помощью анализа ДНК обнаружили, что шведский Tricholoma nauseosum и японский Tricholoma matsutake — это один вид. Это открытие привело к увеличению экспорта этих грибов из Скандинавии в Японию (благодаря схожему аромату и вкусу).

Занесён в Красную книгу России . За сбор гриба в России предусмотрена уголовная ответственность.

Описание гриба

Шляпка коричневая. Мякоть белая с характерным пряным запахом, напоминающим корицу. У спелого гриба шляпка растрескивается по краю и белый цвет просвечивает. Ножка тёмно-коричневая, длинная. Трудно достаётся из земли, в отличие от своих похожих собратьев.

Примечания

Литература

• Цзин, Анна Лёвенхаупт. Гриб на краю света. О возможности жизни на руинах капитализма. — М. : Ад Маргинем Пресс, 2017. — 376 с.

Для улучшения этой статьи желательно : Найти и оформить в виде сносок ссылки на независимые авторитетные источники , подтверждающие написанное . Исправить статью согласно стилистическим правилам Википедии . Переработать оформление в соответствии с правилами написания статей . После исправления проблемы исключите её из списка. Удалите шаблон, если устранены все недостатки.