Зла́ки , или Злаковые ( лат. Gramíneae ), или Мя́тликовые ( лат. Poáceae ), — семейство однодольных растений, к которому относятся такие известные и давно используемые в хозяйстве растения, как пшеница , рожь , овёс , рис , кукуруза , ячмень , просо , бамбук , сахарный тростник .

Распространение и среда обитания

Злаки распространены на всех континентах. Даже в Антарктиде встречаются 2 вида злаков — щучка антарктическая ( луговик антарктический ) и обнаруженный недавно заносный вид — мятлик однолетний .

Злаки составляют значительную часть фитомассы во многих биоценозах , а в степях и саваннах — подавляющую часть.

Ботаническая характеристика семейства

Жизненные формы злаков разнообразны — кустарники , многолетние и однолетние травы . Среди злаковых нет эпифитов , сапрофитов и паразитов . Группа многолетних злаков наиболее разнообразна. Среди них есть растения дерновинные , длиннокорневищные , столонообразующие . В каждой из указанных групп можно выделить несколько подгрупп, различающихся деталями строения надземных и подземных побегов растения. Например, дерновинные злаки в зависимости от типа возобновления побегов — вневлагалищного или внутривлагалищного — подразделяются на рыхлодерновинные и плотнодерновинные, соответственно.

Побеги злаков подразделяются на вегетативные и генеративные. Каждый из них может быть как однолетним, так и многолетним. Механизма вторичного утолщения стебля нет. Ветвление происходит в зоне кущения или в области соцветия . Стебли цилиндрические, членистые, в междоузлиях полые — соломины . Исключением являются несколько видов подсемейства бамбуковых, кукуруза и сахарный тростник .

Листья очерёдные, двурядные, узкие, с незамкнутым влагалищем . На границе влагалища и пластинки находится плёнчатый язычок или ряд волосков.

Общие соцветия злаков могут быть представлены колосьями , метёлками , колосовидными метелками ( султан ), кистями, початками . Общие соцветия состоят из многих элементарных соцветий — колосков. В колосках может находиться от одного до нескольких цветков. Цветки мелкие, ветро- или самоопыляемые. Цветок в типичном случае имеет нижнюю и верхнюю цветковые чешуи. Срединная жилка цветковой чешуи нередко образует острое ребро, которое имеет название киль . Верхняя цветковая чешуя имеет два киля и, вероятно, возникла от срастания двух чешуй. Внутри цветковых чешуй находятся три очень маленькие цветковые чешуйки — лодикулы, которые считаются элементами внутреннего круга околоцветника. Такая структура околоцветника даёт основание считать его трёхчленным (трёхмерным). В цветке обычно три тычинки с качающимися пыльниками. Завязь цветка имеет два перистых рыльца. У некоторых злаков строение цветка отличается от этой типичной схемы. Например, виды бамбуков имеют 6 или более тычинок, а виды рода цинна — одну тычинку.

Формула цветка : ${\displaystyle \uparrow P_{{(2)}+2}\;A_{3}\;G_{({\underline {2}})or({\underline {3}})}}$ .

Плод — псевдомонокарпий: зерновка , у которой плёнчатый околоплодник плотно прилегает к семени и иногда слипается со спермодермой.

Большую часть единственного семени составляет эндосперм . Зародыш сравнительно небольшой, боковой.

Корни злаков мочковатые .

Хозяйственное значение и применение

Плоды злаков — зерновки — содержат большое количество крахмала и протеина . Некоторые злаки содержат кумарины , значительно реже эфирные масла .

Злаки — важные кормовые и древнейшие пищевые культурные растения . Из них получают хлебопекарную муку , крупы , сахар (сахарный тростник), строительные материалы и волокна (бамбук, тростник). Дикорастущие злаки составляют основной корм домашнего скота . В рацион северного оленя ( Rangifer tarandus ) входят 70 видов злаков .

Классификация

Семейство злаков включает 759 родов и 11 554 вида .

Современная классификация APG II выделяет следующие подсемейства :

• —
• Bambusoideae — Бамбуковые
• Pooideae — Мятликовые
• Panicoideae — Просовые
• —
• —
• — Ковылёвые

В классических системах цветковых растений , распространённых в XX веке, деление семейства злаков на подсемейства было другим. Так, А. Л. Тахтаджян в 1982 году выделял 6 подсемейств: Бамбуковые ( Bambusoideae ), ( Oryzoideae ), Мятликовые ( Pooideae ), Просовые ( Panicoideae ), ( Arundinoideae ) и ( ) ; в 1987 году он же делил злаки всего на 2 подсемейства: Бамбуковые ( Bambusoideae ) и Мятликовые ( Pooideae ) .

По данным кладистического анализа , проведённого в 2012 году методами молекулярной филогенетики группой исследователей (Grass Phylogeny Working Group II), в составе семейства Poaceae удаётся выделить 12 подсемейств, филогенетические связи между которыми можно отобразить следующей кладограммой (в скобках через дробную черту приведены количества включённых в каждое подсемейство видов) :

	(4)
	(13) (11) (111) Bambusoideae (1462) Pooideae (3850) (349) Panicoideae (3236) (45) (188) (281) (1607)

Прочие сведения

• Луговик антарктический, или Щучка антарктическая ( Deschampsia antarctica ) из семейства злаков — один из двух видов цветковых растений , растущих в Антарктиде .
• Злаки обладают вставочным ростом , благодаря чему их стебли растут очень быстро. Примером является бамбук — одно из самых быстрорастущих растений на Земле.

Примечания

Литература

• Цвелёв Н. Н. // Жизнь растений в 6-ти т. Т. 6. Цветковые растения / Под ред. А. Л. Тахтаджяна . — М. : Просвещение , 1982. — 543 с. — С. 341—378.
• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907. (Дата обращения: 20 августа 2009)

В другом языковом разделе есть более полная статья (нем.) . Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода