Никуман (肉まん, «нику» — мясо, «мандзю» — китайский пирожок) — японское название китайского блюда баоцзы (包子), представляющее собой пирожок из дрожжевого теста с начинкой, приготовленный на пару. Типичная начинка никумана — свиной фарш с капустой, чесноком и имбирём. В Японии никуман часто продаётся как уличная еда во время всевозможных фестивалей. С сентября по апрель их часто продают в , где специально оборудованные прилавки поддерживают их в горячем состоянии.

Литература

• Tsuji, Shizuo; Fisher, M.F.K.; Reichl, Ruth (2006), Japanese Cooking: A Simple Art, Kodansha International, ISBN 978-4-7700-3049-8