Жент ( каз. жент ), коспа́ ( каз. қоспа ) или ент ( башк. ент ) — национальное казахское блюдо, региональное блюдо у башкир , проживающих в бассейне реки Сакмары.

Жент является казахским национальным праздничным блюдом, изготавливаемым из пшенной крупы (жареной), с добавлением сушёного толчёного творога , топлёного масла , сахара , мёда , изюма , орехов и других ингредиентов . Жент обычно подаётся к чаю. Его готовят после рождения ребёнка, по случаю шілде той (празднование рождения ребёнка), бесік той (празднование первого укладывания ребёнка в колыбель) и қырқынан шығару (празднование сорока дней после рождения ребёнка) .

Башкиры, проживающие в бассейне реки Сакмары в Оренбургской области называют «жент» или «ент» блюдо из сушёного красного творога ( башк. ҡыҙыл эремсек — творожная масса красноватого оттенка, получаемая из закисшего или заквашенного коровьего/козьего молока путём кипячения до полного выпаривания влаги) с добавлением масла, сахара, толокна или сушёной черёмухи . Башкиры в других регионах называют это блюдо «ажикей» ( башк. әжекәй , у казахов — ).

Жент у казахов приготавливают следующим образом: в ведро жареного пшена ( каз. тары ) добавляют килограмм сахара и 3-4 килограмма сливочного или топлёного масла, затем размешивают получившуюся массу и подают к столу . Во время Великой Отечественной войны и в послевоенные годы был распространён такой метод приготовления жента: апорт смешивали в ступке с просом или кукурузным зерном и толокли до тех пор, пока мякоть апорта не пропитывала толчёное зерно. Получившуюся массу сушили и разрезали на куски .

Примечания

Литература

• Маргулан А. Х. , . — Наука, 1967. — С. 226. — 302 с.