Interested Article - Птицеводство

Содержание яичных кур в клеточной батарее в условиях промышленного птицеводства ( Бразилия )

Птицево́дство — отрасль сельского хозяйства , специализирующаяся на производстве мяса птицы , пищевых яиц , и пуха ( пера ).

Птицеводство подразделяется на:

  • частное ;
  • промышленное .

Описание

Пищевые яйца получают в основном от кур яичных пород , в меньшем объёме — от мясо-яичных и мясных кур . Главным способом производства мяса птицы является выращивание бройлеров . Для получения мяса птицы разводят мясные породы кур , уток , гусей , домашних индеек , цесарок , а также перепелов , страусов и мясных голубей .

Современные птицефермы ( птицефабрики ) являются полноценными производствами, занимающимися как выращиванием птицы, так и изготовлением полуфабрикатов из её мяса. Основные процессы автоматизированы . Для содержания птиц чаще всего используется клеточная батарея .

Побочной продукцией птицеводства являются пух и перо , а отходы производства используются для изготовления мясо-костной муки . Одновременно птичий помёт используется в качестве ценного органического удобрения .

История

Почтовая марка США (1948) в честь столетия американской птицеводческой индустрии ( Sc #968)

В Китае , Индии , Египте , Древнем Риме куроводство достигло значительного совершенства за много веков до новой эры, а зародилось оно в Индии 3 тысячи лет до н. э., где впервые были одомашнены куры и откуда оно распространилось в другие страны. Сведения о разведении домашних уток и гусей в Европе и Азии встречаются за несколько веков до н. э. Индейки были одомашнены в Америке , а в Европу они впервые были привезены в XVI веке.

В Европе рациональная постановка разведения кур и других птиц началась с конца XVIII века во Франции , Голландии и Англии . В последующий период селекцией и надлежащим уходом за курами, их откармливанием и скрещиваниями были достигнуты значительные результаты в улучшении хозяйственно полезных качеств кур ( яйценоскость , плодовитость, вкус мяса и т. д.) и получено большое разнообразие пород не только в Западной , но и в Восточной Европе .

Именно куроводство получило исторически массовое распространение из-за того, что куры (а в большинстве случаев птицеводство — это разведение кур) неприхотливы в еде, в уходе и содержании. Однако самым важным является то, что количество снесённых яиц намного больше, если сравнивать с другими видами птиц за аналогичный период.

Почтовая марка СССР , посвящённая XIII Всемирному конгрессу по птицеводству 1966 года в Киеве ( ЦФА [ АО «Марка» ] № 3308)

Научное птицеводство

Одной из дисциплин сельскохозяйственных наук и агробиологии является научное птицеводство, специалисты которого объединены во Всемирную научную ассоциацию по птицеводству ( ) и проводят раз в четыре года всемирные конгрессы . Под эгидой ВНАП издаётся рабочий орган этой организации — журнал , а также образованы национальные отделения .

В США действует самостоятельная , издающая журнал . В 1995 году создан Национальный музей птицеводства, входящий в .

Мировое производство

В 2019 году около 71 млрд голов животных было забито для производства куриного мяса по всему миру, на 3,1 % больше, чем в 2018 году. Среднемировой убойный выход куриного мяса 1,7 кг, оставаясь относительно стабильным. В 2019 году мировое производство куриного мяса составило 119 млн тонн. Объем производства увеличивается в среднем на 3,7 % в год с 2007 года. С 2007 по 2019 год наибольший среднегодовой прирост был достигнут в России .

Лидеры производства куриного мяса в 2019 году США (20 млн тонн), Бразилия (16 млн тонн) и Китай (14 млн тонн), на долю которых приходится 42 % мирового производства. За этими странами следуют Россия, Индия, Мексика, Индонезия, Япония, Турция, Иран, Аргентина и Мьянма, на долю которых в совокупности приходится еще 22 %.

По данным Ассоциации производителей и торговцев домашней птицей Европейского Союза в 2017 году были достигнуты следующие приблизительные показатели в производстве и продаже мяса домашних птиц для ведущих производителей :

Всего в миллионах тонн
Страна Произведено
кур
Экспортировано
кур
Произведено
бройлеров
Произведено
индеек
Аргентина Аргентина 2,107 0,185 2,086 ?
США Соединённые Штаты Америки 21,316 3,091 18,596 2,712
Евросоюз Европейский союз 15,872 1,497 12,844 2,121
Бразилия Бразилия 13,992 4,000 13,118 ?
Китай Китай 16,450 0,400 11.600 ?
Канада Канада ? ? ? 0,169
Мексика Мексика 3,061 ? 3,400 0,017
Россия Россия 4,580 ? 3,870 ?
Южная Африка Южно-Африканская Республика 1,543 ? 1,500 ?
Чили Чили 0,730 ? ? ?
Япония Япония 1,519 ? ? ?
Индия Индия 2,993 ? 4,400 ?
Индонезия Индонезия ? ? 1,600 ?
Иран Иран ? ? 1,962 ?
Таиланд Таиланд ? 0,770 1,900 ?
Саудовская Аравия Саудовская Аравия 0,692 ? ? ?
Беларусь Белоруссия ? 0,145 ? ?
Турция Турция 1,895 0,360 ? ?
Украина Украина 1,259 0,300 ? ?
По сравнению с 2016 годом: Рост Спад
«?» — нет данных

10 лидирующих стран в производстве куриных яиц :

Всего в миллиардах штук
Китай США Индия Мексика Бразилия Россия Япония Индонезия Турция Пакистан
529 106,7 88,14 55,42 50,94 44,35 43,35 33,94 19,28 17,08

Россия: производство

По итогам 2020 года в хозяйствах всех категорий было произведено 6,7 миллиона тонн птицы (на убой в живом весе) и 44,8 миллиарда штук яиц, что было выше результатов 2019 года. Доля птицы в объеме производства продукции животноводства составила 43,1 %.

В 2020 году объем производства индейки вырос на 14,5 % — до 330 тысяч тонн в убойном весе, выручка составила более 50 млрд рублей. В среднем на россиянина приходится 2,2 кг в год, предприятия готовы нарастить производство до 4,5 кг индюшатины. Крупнейшим производителем мяса индейки является Группа компаний «Дамате», её объем составляет 46 % рынка. В 2020 году «Дамате» произвела 151 тысячу тонн мяса индейки в убойном весе, что на 15 % больше, чем в 2019 году. На втором месте ООО «Тамбовская индейка». Это российско-испанское предприятие, совместный проект группы «Черкизово» и Grupo Fuertes, занимают 15 % рынка, а произвели 49 тысяч тонн. Агропромышленный холдинг «Краснобор» из Тульской области держит 7 % рынка, они произвели 22,1 тысячу тонн индюшиного мяса. На четвёртом месте Морозовская (Омская область) и Юргинская (Тюменская область) птицефабрики, которые произвели 21,1 тысячи тонн индюшиного мяса. В ТОП-5 входит птицеводческий комплекс «Урал», на юге Башкирии, в городе Мелеуз, произвёл 18 тысяч тонн индюшиного мяса.

Производство мяса птицы (в хозяйствах всех категорий (на убой в живом весе), тыс. тонн
Год Количество, тыс. тонн Годовой прирост, % Источник
2012 4875
2013 5152 5,68 %
2014 5585 8,40 %
2015 6039 8,13 %
2016 6191 2,52 %
2017 6618 6,90 %
2018 6671 0,80 %
2019 6708 0,55 %
2020 6728 0,30 %
Производство мяса птицы на душу населения, кг
Год Количество, кг Годовой прирост, % Источник
2012 25,3
2013 26,7 5,53 %
2014 28,9 8,24 %
2015 31,0 7,27 %
2016 31,5 1,61 %
2017 33,6 6,67 %
2018 34,2 1,79 %
2019 34,1 -0,29 %

Мировая торговля

Объем экспортных поставок куриного мяса увеличился на 3,7 % до 16 млн тонн в 2019 году. Экспорта растет в среднем на 4,2 % в год с 2007 года. В стоимостном выражении мировой экспорт куриного мяса незначительно вырос до 23,7 млрд долларов (оценка IndexBox) в 2019 году.

На двух крупнейших стран-экспортеров — Бразилию (4 млн тонн) и США (3,3 млн тонн) -в совокупности приходится примерно 47 % общего экспорта куриного мяса в 2019 году. На Нидерланды (1,5 млн тонн) приходилось 9,8 % общего экспорта, далее следует Польша с долей в 7,7 %. Следующие экспортеры — Таиланд (510 тыс. тонн), Бельгия (489 тыс. тонн), Турция (478 тыс. тонн), Великобритания (356 тыс. тонн), Германия (350 тыс. тонн), Украина (338 тыс. тонн), САР Гонконг (311 тыс. тонн) и Франция (251 тыс. тонн) — вместе занимают 20 % от общего объема экспорта. С 2007 по 2019 год наиболее быстрый прирост экспорта был отмечен в Украине, Польше, Таиланде и Турции.

Средняя экспортная цена на куриное мясо в 2019 году составила 1518 долларов за тонну, снизившись на 2 %. С самой высокой экспортной ценой была Франция (1853 доллара за тонну), в то время как средняя цена в Великобритании (924 доллара за тонну) была одной из самых низких.

Россия: экспорт и импорт

Россия в 2020 году экспортировала мясо птицы на $427,2 млн, что на 31 % больше, чем в 2019 году. В натуральном выражении экспорт мяса птицы составил 295 тысяч тонн. Однако на экспорт отправляется лишь 6 % производимого мяса птицы. Китай самый перспективный для российского экспорта, рынки Индонезии и Малайзии — недостаточно освоенные. Евросоюз и США планируют увеличить закупки. Одна из главных проблем отрасли — зависимость от импортного племенного материала. Ежегодно требуется около 3 млрд инкубационных яиц мясных кур — импортируют примерно 7 млн суточных цыплят и 766 млн инкубационных яиц. Селекционеры разрабатывают отечественный гибрид (кросс) мясных кур.

Россия в 2020 году импорт мяса птицы увеличился на 0,6 % — до 228,8 тысячи тонн.

Экспорт мяса птицы, тыс. тонн
Год Количество, тыс. тонн Годовой прирост, % Источник
2015 68
2016 111 63,24 %
2017 163 46,85 %
2018 227 39,26 %
2019 205 -9,69 %
2020 295 43,90 %

Потребление мяса птицы

Странами с самым высоким уровнем потребления куриного мяса на душу населения в 2019 году были Малайзия (59 кг на человека), Бразилия (55 кг на человека) и США (50 кг на человека).

Потребление мяса птицы в России

В 2020 году в структуре потребления мясо птицы стало занимать 50,1 %, или 31 кг на человека, что в 1,6 раза превышает рациональную норму.

Производство мяса птицы выросло на 3,2 %, а производство субпродуктов снизилось на 0,5 %. Основная доля производства приходится на мясо птицы охлажденное. Среднегодовая цена на мясо птицы охлажденное за 2020 год на 5 % меньше, чем в 2019 году.

См. также

Примечания

  1. // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
  2. // Еврейская энциклопедия Брокгауза и Ефрона . — СПб. , 1908—1913.
  3. . Дата обращения: 27 апреля 2016. 2 февраля 2013 года.
  4. Птицеводство // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров . — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
  5. Wezyk S., Cywa-Benko K., Romanov M. N. (1994). . Proceedings / Mat . . Balice near Kraków, Poland: National Research Institute of Animal Production (Poland); Polish Society of Animal Production; Balice near Kraków, Poland / Instytut Zootechniki, Polskie Towarzystwo Zoologiczne. pp. 25—26. OCLC . из оригинала 17 октября 2020 . Дата обращения: 17 октября 2020 . {{ cite conference }} : Википедия:Обслуживание CS1 (множественные имена: authors list) ( ссылка ) (англ.)
  6. См., к примеру, обзор выступлений на XIX Всемирном конгрессе по птицеводству, состоявшемся 20—24 сентября 1992 года в Амстердаме ( Нидерланды ): Романов М. // Птицеводство : журнал. — М. : Министерство сельского хозяйства России, 1993. — Август ( т. 43 , № 8 ). — С. 36—39. — OCLC . — ISSN . 11 октября 2020 года. (Дата обращения: 11 октября 2020)
  7. См., например, заметки о текущих событиях в национальных отделениях ВНАП: Romanov M. N. (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge , UK : World's Poultry Science Association; Cambridge University Press , 1995. — Vol. 51 , no. 1 . — P. 114—115 . — ISSN . 20 октября 2020 года. (Дата обращения: 20 октября 2020) ; Romanov M. N. (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. — Vol. 51 , no. 3 . — P. 363–364 . — ISSN . 21 октября 2020 года. (Дата обращения: 21 октября 2020) ; Romanov M. N. (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. — Vol. 51 , no. 1 . — P. 115 . — ISSN . 20 октября 2020 года. (Дата обращения: 20 октября 2020) ; Romanov M. N. (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1996. — Vol. 52 , no. 3 . — P. 363 . — ISSN . 21 октября 2020 года. (Дата обращения: 21 октября 2020) ; Romanov M. N. (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. — Vol. 51 , no. 3 . — P. 364 . — ISSN . 21 октября 2020 года. (Дата обращения: 21 октября 2020)
  8. Romanov M. N. (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. — Vol. 51 , no. 3 . — P. 355 . — ISSN . 20 октября 2020 года. (Дата обращения: 20 октября 2020)
  9. . Дата обращения: 12 декабря 2021. 12 декабря 2021 года.
  10. . Дата обращения: 24 октября 2019. 25 октября 2019 года.
  11. . Дата обращения: 26 октября 2019. 25 октября 2019 года.
  12. . Дата обращения: 12 декабря 2021. 12 декабря 2021 года.
  13. . Дата обращения: 12 декабря 2021. 12 декабря 2021 года.
  14. . Дата обращения: 21 января 2022. 21 января 2022 года.
  15. . www.moshol14.ru (3 июня 2021). Дата обращения: 24 января 2022. 24 января 2022 года.
  16. . Дата обращения: 12 декабря 2021. 12 декабря 2021 года.
  17. . Дата обращения: 12 декабря 2021. 12 декабря 2021 года.
  18. РБК Магазин исследований . Дата обращения: 24 января 2022. 24 января 2022 года.
  19. . Interfax.ru . Дата обращения: 24 января 2022. 24 января 2022 года.
  20. . Дата обращения: 12 декабря 2021. 12 декабря 2021 года.

Литература

Ссылки

  • . Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Общие вопросы: Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство . М. : Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Электронная версия словаря на основе книги: Сельскохозяйственный энциклопедический словарь. — М. , 1989 . Дата обращения: 11 октября 2020. 19 февраля 2020 года.
Источник —

Same as Птицеводство