Дома́шняя у́тка ( лат. Anas platyrhynchos , иногда — Anas platyrhynchos f. domestica , Anas platyrhynchos domesticus , Anas domesticus или Anas domestica ( Anas boschas domestica ) ; самец — се́лезень , птенцы — утя́та ) — разводимая человеком водоплавающая птица , один из многочисленных и распространённых видов домашней птицы . Летает плохо, недалеко. Ведёт своё начало от обыкновенной дикой утки , или кряквы . За длительную историю одомашнивания человеком выведены различные породы уток . Разводят их ради мяса , а также яиц и жирной печени ( фуа-гра ); кроме того, от них получают перо и пух . В редких случаях их держат в качестве домашних питомцев.

История одомашнивания

Происхождение от кряквы

Существуют наблюдения , что уже после третьего поколения у крякв, воспитывающихся в неволе, становятся заметными некоторые изменения, характерные для домашней утки, — увеличение размеров тела, неуклюжесть походки, изменение цвета некоторых маховых перьев , расширение белого ошейника у селезня и т. д.

Из всех хорошо известных диких видов рода Anas только у селезня кряквы четыре средних хвостовых пера загнуты кверху. Так как то же наблюдается и у домашней утки, так как, далее, все известные в настоящее время породы домашних уток по анатомическим признакам ничем существенным не отличаются от кряквы и так как, наконец, все они очень легко скрещиваются между собою и дают плодовитое потомство , то мнение о происхождении всех пород домашних уток от одного дикого вида — именно от кряквы — должно быть признано более верным, чем предположение о происхождении их от нескольких диких видов .

Утки в древнем мире

Разведение домашних уток, по-видимому, началось около 5 000 лет назад в Месопотамии , в Древнем Шумере . На пиктографических глиняных табличках с хозяйственными документами из Урука конца IV — начала III тыс. до н. э., помимо прочих домашних животных, видны и гуси, и утки .

Древние египтяне домашних уток не знали и разводили только гусей .

Даже Аристотель (384—322 гг. до н. э.) еще не знал домашних уток, хотя они были уже известны грекам в более древнюю эпоху. Домашние утки римлян еще довольно хорошо летали и, следовательно, не были вполне одомашнены .

В Древней Индии около 2000 лет назад была одомашнена происходящая из Юго-Восточной Азии оригинальная порода — утка-бегунок или индийский бегун .

По другим сведениям , одомашнивание уток происходило приблизительно за тысячу лет до н. э. в Европе , Азии , Северной Африке и Северной Америке .

Внешний вид

Обыкновенная домашняя утка вполне походит на крякву. Не следует путать с мускусной уткой ( Cairina moschata ) .

Продуктивность

Домашние утки характеризуются следующими показателями продуктивности и воспроизводства :

• половая зрелость — в возрасте 6—7 месяцев;
• яйценоскость за один цикл яйцекладки (5—6 месяцев) — 90—130 яиц ;
• продолжительность линьки — около 4 месяцев, при дифференцированном световом режиме — около 2 месяцев, после чего яйцекладка возобновляется;
• масса яиц — 85—90 г;
• срок инкубации яиц — 27—28 суток;
• живая масса взрослых селезней — 3—4 кг, уток — 2—3,5 кг .

Породы уток

По направлению продуктивности породы уток подразделяются на мясные , мясо-яичные или яично-мясные (то есть общепользовательные ) и яйценоские . Разнообразные породы уток в условиях современного утководства уступили место высокопродуктивным промышленным породам, линиям и кроссам (большей частью пекинской утки ).

Разведение

В домашних условиях

Домашние утки — полезная домашняя птица, легко разводимая, очень вынослива .

Промышленное разведение

Основным видом продукции промышленного утководства является мясо. Его производство осуществляется главным образом в специализированных хозяйствах и с применением интенсивной технологии. Последняя предусматривает двух- или трёхкратное комплектование родительского стада и включает принудительную ускоренную линьку, что способствует удлинению сроков яйцекладки и использования . При этом получают до 250 яиц в год на одну утку родительского стада .

При промышленном выращивании уток используют клеточные батареи или птичники (без выгулов или с ограниченными выгулами), в которых имеются механизированные раздача кормов ( комбикорма ), поение, уборка помёта, а также регулирование микроклимата . Утята- бройлеры откармливаются на мясо до 50—55-суточного возраста при достижении живой массы 2,5 кг и более .

Иногда создают рыбоводно -утиные хозяйства — на базе рыбоводных хозяйств, в которых применяется содержание уток на прудах и водоёмах .

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) , в 2006 году численность домашних уток в мире составляла более 2,6 млрд голов, в том числе лидерами по их разведению являлись следующие страны:

Разведение домашних уток (в тыс. голов; 2006) Китай 2 035 880 Франция 74 811 Вьетнам 71 700 Таиланд 56 600 Индия 50 000 Малайзия 40 000 Мьянма 37 703 Республика Корея 34 000 США 28 081 Индонезия 23 720 Всего 2 636 730

Генетика

Классическая генетика

В работах по классической частной генетике уток, с применением гибридологического анализа , выявлены гены окраски оперения и других дискретных морфологических признаков и определена генетическая структура некоторых утиных пород по этим локусам , в том числе :

• аутосомный доминантный ген дикой окраски M ⁺ — окраска и рисунок оперения дикого типа (например, у уток породной группы); рецессивный аллель m ^d — окраска даски (у некоторых особей и серой породных групп);
• аутосомный доминантный ген тёмной окраски Li ⁺ — обеспечивает полную экспрессию аллелей локуса дикого типа M (у украинских серых уток);
• сцепленный с полом (локализованный на Z -хромосоме ) рецессивный ген коричневого разбавления d — светло-коричневая окраска (у украинских глинистых уток);
• аутосомный рецессивный ген белой окраски c — белое оперение (у пекинских и уток);
• аутосомный доминантный ген сплошной чёрной окраски E — чёрное оперение (у чёрных белогрудых уток);
• аутосомный доминантный ген белого нагрудника S — белое пятно на груди и шее (у чёрных белогрудых уток);
• аутосомный рецессивный ген белого нагрудника b — белое пятно на груди;
• аутосомный рецессивный ген белых маховых перьев w — белые маховые (у чёрных белогрудых уток);
• аутосомный доминантный ген белой кожи Y — белая окраска кожи и клюва (у украинских серых, белых, глинистых и чёрных белогрудых уток); рецессивный аллель y ⁺ — жёлтая окраска кожи (встречается у украинских белых уток);
• аутосомный рецессивный ген белой окраски скорлупы яиц g — белая яичная скорлупа (у украинских серых, белых, глинистых и чёрных белогрудых уток) и др.

В реципрокных скрещиваниях украинских глинистых и украинских белых уток с мускусными утками (чёрной и белой разновидностей) установлены гомологичность по локализованному на Z -хромосоме локусу d и негомологичность по аутосомному локусу c у двух видов .

Кариотип : 80 хромосом ( 2 n ) .

Молекулярная генетика

• Депонированные нуклеотидные последовательности в базе данных EntrezNucleotide , GenBank , NCBI , США : (по состоянию на 6 марта 2015).
• Депонированные последовательности белков в базе данных EntrezProtein , GenBank, NCBI, США: (по состоянию на 6 марта 2015).

Домашней утке (а также её дикому предку крякве) — как генетически наиболее изученному виду среди гусеобразных — принадлежит бо́льшая часть депонированных последовательностей в отряде Anseriformes .

С целью обследования генетического разнообразия и филогенетического родства между породами и популяциями домашних уток проводят их генотипирование с помощью генетических маркеров — случайно амплифицируемой полиморфной ДНК ( ) и микросателлитов .

Геном : 1,24—1,54 пг ( C-value ) .

В 2013 году было осуществлено секвенирование полной геномной последовательности домашней утки (пекинской породы) . Благодаря хорошему качеству сборки генома A. platyrhynchos , осуществлённой на хромосомном уровне, вид имеет важное значение в сравнительной геномике для выяснения эволюции птичьих геномов .

Фотогалерея

• 
  Селезень в загоне ( Саксония )
• 
  Пара одичавших домашних уток
• 
  Утка на воде
• 
  Пара домашних уток у берега
• 
  Утёнок
• 
  Молодняк
• 
  Утиная ферма на Тайване
• 
  Пекинские утки в Уэст-Йоркшире

См. также

Примечания

Литература

• Романов М. М. (1993). . Тези доповідей . I Наукова конференція по птахівництву. Борки, Сімферополь, Україна: Всесвітня наукова асоціація з птахівництва, Українське відділення, Інститут птахівництва УААН. pp. 11—14, 122—123. OCLC . Дата обращения: 12 октября 2020 . (укр.) (англ.) от 12 октября 2020 на Wayback Machine